I Biscotti al pistacchio sono una dolce tentazione dal sapore unico, perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione a una pausa golosa. La loro consistenza morbida e friabile è ottenuta grazie all’utilizzo della farina di riso, che li rende ideali anche per chi è intollerante al glutine. Il protagonista indiscusso è il pistacchio, declinato sotto forma di burro o pasta, che regala a questi biscotti un gusto intenso e inconfondibile.
La preparazione è semplice ma richiede un po’ di pazienza per garantire un risultato perfetto. Si inizia lavorando lo zucchero con la crema o la pasta di pistacchio, fino a ottenere un composto ben amalgamato. A questo si aggiunge un uovo, che conferisce morbidezza, e si uniscono il lievito e la farina di riso, creando un impasto omogeneo e morbido. Dopo aver formato un panetto, per questo tipo di ricette è fondamentale lasciarlo riposare in frigorifero per almeno un’ora: questo passaggio consente di rendere l’impasto più compatto e facile da lavorare, oltre a permettere ai sapori di amalgamarsi meglio.
Rispetto ai biscotti con farina di pistacchi, in questa versione si utilizza la pasta di pistacchio che non è altro che farina di pistacchio frullato fino a renderla cremosa.
Descrizione
Una volta ripreso l’impasto, si formano delle palline delle dimensioni di mezza noce, che vengono poi passate prima nello zucchero semolato, per donare una nota croccante, e successivamente nello zucchero a velo, per ottenere una copertura candida e invitante. Posizionati su una teglia da forno, i biscotti vengono cotti a 180° per circa 20 minuti, durante i quali sprigionano un profumo irresistibile che riempie la cucina.
Il risultato sono dolcetti leggeri e saporiti, perfetti da gustare sia caldi che freddi. La combinazione del sapore dolce e aromatico del pistacchio con la delicata croccantezza dello zucchero è una vera delizia per il palato. I biscotti di pistacchio sono ideali per accompagnare un tè pomeridiano, per essere serviti con un caffè o per essere regalati in un’elegante confezione.
Ingredienti
oppure
Per la finitura
Istruzioni
Ricette biscotti al pistacchio
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Prepariamo l'impasto dei biscotti con pistacchio
Lavorare lo zucchero con la crema o con la pasta di pistacchi. Aggiungere l'uovo, il lievito, la farina ed impastare fino ad ottenere un panetto morbido.
Far riposare l'impasto in frigo per un'oretta.
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Dare forma ai biscotti pistacchio
Riprendere formare delle palline grandi quanto mezza noce poi rotolarle nello zucchero semolato poi nello zucchero a velo.
Mettere su una teglia da forno e infornate a 180°. Cuocere per 20 minuti, poi lasciar raffreddare prima di servire.
Attrezzatura utile
Note
Immagine realizzata con AI
