Cheesecake ai mirtilli

Ingredienti

• per la base:
• 300 g di biscotti tipo digestive
• 100 g di burro fuso e freddo
• 2 cucchiai d'acqua
• Ingredienti per la farcia:
• 500 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 200 g di panna fresca
• 180 g di zucchero
• 2 albumi
• 4 cucchiai di succo di limone
• la buccia grattugiata di un limone
• Ingredienti per la decorazione:
• mirtilli q.b. (250 g circa)

Direttamente dall’America…la cheesecake è ai mirtilli!
Citazione di mio figlio: “Mejo du spagetti ajo e olio e peperoncino!”

Tritare i biscotti nel mixer e mescolarli con il burro fuso e freddo e l’acqua; quindi distribuire il composto ottenuto nello stampo (io ne ho usato uno rettangolare).
Montare gli albumi con 40 g di zucchero e lasciare da parte.
Mescolare il formaggio con lo zucchero, unire la panna e montare bene con la frusta elettrica.
Aromatizzare con il succo e la buccia del limone.
Incorporare gli albumi e versare la farcia sulla base. Livellare bene con un cucchiaio e porre in forno a 160° per 40 minuti.
Lasciare raffreddare, quindi decorate la vostra cheesecake con i mirtilli lavati e asciugati.
A piacere spolverare con dello zucchero a velo.

Fonte della ricetta: Più Dolci

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