Crema alle mandorle

Ingredienti

• 60 g di mandorle tostate
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina
• 1 uovo intero
• 3 dl di latte
• 20 g di burro

L’ho fatta al momento per farcire una torta.

Fare un croccante di mandorle. Mettere sul fuoco lento un pentolino con dentro 60 g di zucchero e far caramellare senza mai girare. Quando è caramellato unire le madorle fuori dal fuoco, mescolare bene, e mettere su un foglio di carta forno o su un piano di marmo oleato.
Far freddare e tritare fine.
Ora lavorare in un pentolino l’uovo intero con lo zucchero restante. Unire la farina e lavorare, unire le mandorle e lavorare, versare a filo il latte caldo e cuocere a fuoco lento finchè addensa.
Unire il burro quando è calda e mescolare bene. Servire in coppette o per farcire torte.

Ricetta di KATY85

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