I finocchi gratinati sono uno di quei piatti che riescono a mettere d’accordo tutti: cremosi, delicati e con quella crosticina dorata in superficie capace di conquistare fin dal primo assaggio. Nonostante la loro semplicità, rappresentano un contorno ricco e appagante, perfetto da portare in tavola quando si desidera qualcosa di genuino ma allo stesso tempo goloso. La loro natura dolce e aromatica li rende molto versatili e adatti sia ad accompagnare portate più robuste, sia a essere gustati da soli come piatto unico leggero.
Ciò che rende speciali i finocchi gratinati in forno è la combinazione armoniosa tra la morbidezza dell’ortaggio e la cremosità della besciamella, che avvolge ogni pezzo in un abbraccio vellutato. Il formaggio in superficie, una volta gratinato, offre quel contrasto irresistibile tra cremoso e croccante che eleva il piatto e lo rende particolarmente invitante. È proprio questa varietà di consistenze che li rende così apprezzati da grandi e piccoli.
Sono anche un’ottima soluzione quando si vuole portare a tavola un contorno diverso dal solito. I finocchi, con il loro profumo fresco e la leggera nota anisata, diventano protagonisti di una preparazione che ne esalta la naturale delicatezza, smussandone eventuali toni troppo intensi e rendendoli piacevoli per tutti i palati. La besciamella dona corpo senza appesantire e permette di ottenere un risultato equilibrato, ideale anche per chi non è solito consumare il finocchio.
Un altro vantaggio dei finocchi gratinati al forno è la loro praticità. Queste ricette infatti possono essere preparati in anticipo, assemblati nella pirofila e infornati poco prima di servire, rendendo l’organizzazione del pasto più semplice. La gratinatura finale, oltre a completare il gusto, dona un aspetto invitante che li rende perfetti anche per una cena con ospiti.
Descrizione
È un piatto adatto a tutte le stagioni: nei mesi freddi dà conforto e calore, mentre nelle stagioni miti rimane comunque una preparazione leggera e profumata. Un contorno classico, ma sempre attuale, che valorizza un ortaggio spesso sottovalutato, trasformandolo in una pietanza raffinata e irresistibile. Il finocchio gratinato al forno sono la dimostrazione che con pochi ingredienti si può ottenere un risultato sorprendente e ricco di gusto.
Ingredienti
Per la besciamella
Istruzioni
Finocchi al forno gratinati ricetta
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Ricetta finocchi gratinati
Come fare i finocchi gratinati? Pulite i finocchi togliendo le foglie esterne, poi tagliate le cime e divideteli in 6 pezzi; lavateli sotto l’acqua corrente, scolateli e buttateli in abbondante acqua bollente salata, nella quale dovranno lessare per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella. In un pentolino fate fondere il burro, unite la farina e mescolate con una frusta per formare un roux liscio. Versate il latte bollente a filo continuando a mescolare, riportate il tutto a ebollizione e lasciate cuocere per altri tre minuti fino a ottenere una salsa densa e omogenea. Regolate di sale e profumate con un pizzico di noce moscata.
In una padella fate fondere del burro e versateci i finocchi e lasciateli dorare per 15 minuti.
In una pirofila fate uno strato di besciamella e poi di finocchi e ricoprite tutto con besciamella e abbondante formaggio.
Infornate a forno caldo per circa 20-25 minuti a 200°, finchè non si sarà formata sulla superficie una bella crosticina dorata.
