Ganache al cioccolato

Ingredienti

  • 500 g cioccolato (fondente o al latte a seconda dei gusti)
  • 600 ml di panna

La ganache è di origine francese; è una crema morbida preparata con una miscela di panna e cioccolato; è una delle creme più usate per ricoprire torte e viene utilizzata anche per stuccare le torte con la pasta di zucchero.

Cominciamo a tagliare il cioccolato a piccoli pezzetti, prendiamo una pentola dove mettiamo la panna, la portiamo sul fuoco e aggiungiamo il cioccolato. Attendiamo che si sciolga ma facciamo attenzione perchè la panna non deve mai bollire. Una volta sciolto tutto il cioccolato, spegniamo e attendiamo che si raffreddi; quindi mettiamo il tutto in frigorifero per 12 ore. 

Passato questo tempo possiamo scegliere se usare la nostra crema così com’é oppure se montarla. Nella foto che segue é visibile il risultato dopo averla montata.

Conservare in frigorifero.