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Giardiniera di Verdure

Ingredienti

  • 1 kg di peperoni rossi e gialli
  • 300 g di fagiolini
  • 300 g di cipolle
  • 300 g di carote
  • 300 g di sedano
  • 300 g di zucchine
  • 500 g di cavolfiore
  • 800 g di olio di oliva
  • 800 g di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiai di sale fino
  • 1 cucchiaio di zucchero

La giardiniera é un antipasto sempre pronto che viene in aiuto in qualsiasi stagione. Ora è il momento ideale per prepararla.

Tagliare tutte le verdure a quadretti.
Mettere in un tegame capiente olio, aceto, sale e zucchero e quando inizia a bollire mettervi dentro per primo carote, fagiolini e cavolfiore poi lasciare cuocere per 6-7 minuti.
Aggiungere successivamente peperoni, zucchine, sedano e cipolla e far cuocere per 20 minuti; mettere ancora calda nei vasetti e chiuderli con i coperchi, lasciare raffreddare e mettere in dispensa.
Si conserva molto bene fino alla primavera successiva.