Gnocchi di zucca

Ingredienti

  • 800 g di zucca pulita
  • 250 g circa di farina, la quantità varia secondo il tipo di zucca
  • 50 g di pecorino
  • rosmarino tritato, a gusto
  • 1 uovo
  • Per il condimento:
  • 80 g di burro
  • rosmarino
  • 30 g di pecorino
  • 30 g di nocciole tritate

Tagliare la zucca a fette di circa un cm., infornare coprendo le fette con la carta forno a 180 gradi per 20 minuti.
Schiacciare la zucca con una forchetta e rimettere in forno per altri 10 minuti a 150 gradi per farla asciugare ulteriormente.
Aggiungere farina, rosmarino, pecorino e uovo e formare gli gnocchi spolverandoli con poca semola.
Cuocere per circa tre minuti e condire con il burro fuso aromatizzato con il rosmarino, aggiungere una spolverata di pecorino e le nocciole tritate.