Insalata di Pollo con Frutta Secca

Ingredienti

• 600 gr di petto di pollo
• 180 gr di anacardi
• 180 gr di albicocche secche
• 120 gr di mirtilli rossi secchi
• 120 gr di uvetta
• 3 gambi di sedano
• 1 vasetto di yogurt al naturale
• 4/5 cucchiai di maionese
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaio di aceto
• 1 cucchiaino di curcuma
• 3 cucchiaini di curry
• 1 cucchiaio di olio

Tagliate il petto di pollo a metà.

Ungete una padella con un filo d’olio e fate rosolare i petti di pollo a fuoco vivace. Quando saranno ben rosolati aggiungete un filo di acqua per creare vapore e renderli morbidi all’interno, continuate la cottura per altri cinque minuti con il coperchio, salate, pepate e lasciate raffreddare.

Lavate il sedano, asciugatelo e tagliatelo a  fette.

In una ciotola mettete gli anacardi, i mirtilli rossi, l’uvetta, le albicocche tagliuzzate e il sedano. Tagliate il pollo a dadini e aggiungetelo alla frutta.

Condite con lo yogurt, la maionese, l’aceto e le spezie; amalgamate bene e lasciate riposare in frigo minimo per due ore.

Fonte da “La cusine de Bernard”.

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