Krapfen con patate
2016-04-20- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Tempo di preparazione: 2:15 h
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 2:45 h
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 500 gr di patate lesse e schiacciate
- 5-6 uova
- 100 gr di burro
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 pizzico di sale
- un pò di liquore (limoncello)
- lievito 40 gr.
Sono i dolci che piacciono a tutti, grandi e piccini, morbide, che si sciolgono in bocca; anche questa ricetta è,come tutte quelle tradizionali, personalizzata.
Impastare bene farina e patate, sbriciolare il lievito e metterlo insieme alla farina, aggiungere le uova e il burro, lo zucchero, il sale e il liquore. Lavorare bene l’impasto, far lievitare un’ora, riprendere l’impasto, sgonfiarlo delicatamente e formare le classiche ciambelline (la grandezza la scegliete voi). Mettere a lievitare nuovamente finchè siano raddoppiate di volume.
Mettete sul fuoco una padella con olio abbondante e friggete le ciambelle, girandole da entrambe i lati a fuoco moderato. Sgocciolate su carta assorbente ed ancora tiepide girarle nello zucchero semolato.
Mangiatele ancora tiepide ma anche fredde, a me piacciono anche il giorno dopo riscaldate leggermente.