Risotto calamari e arance
2014-10-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
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- Porzioni: 4
- Tempo di preparazione: 10m
- Tempo di cottura: 30m
- Pronto in: 40m
Ingredienti
- 300 g riso
- 300 g calamari (peso netto)
- 2 scalogni
- 2 arance
- prezzemolo
- olio
- 1/2 cipolla
- vino bianco
- fumetto di pesce
- sale e pepe q.b
Tritare lo scalogno, metterlo in padella con l’olio e la buccia di arancia, prelevata con il rigalimoni, ed il prezzemolo.
Unire i calamari tagliati a striscioline ( in mancanza dei calamari anche i totani vanno benissimo) e cuocere per circa 3 minuti a fuoco allegro. Spremere una arancia e aggiungere il succo. Cuocere ancora per 3-4 minuti. Salare e pepare (se gradito, ma ci sta benissimo!)
In un’altra casseruola, far stufare mezza cipolla con l’olio, mettere il riso e farlo tostare. Quando è lucido sfumare con il vino bianco. Cuocere con il fumetto, fino a metà cottura. Aggiungere i calamari con il loro sugo, finire di cuocere e, a fine cottura, grattugiare metà dell’arancia rimasta. L’altra metà, se gradita, può essere messa direttamente su ogni porzione.
pubblicato da karamamma on 16/10/2014
Che buona ricetta, la proverò presto, per la mia allergia al pomodoro sono sempre alla ricerca di nuove preparazioni.
pubblicato da Emanuela on 16/10/2014
E’ davvero semplicissimo, fammi sapere se ti piace!!!
pubblicato da Ilaria Prunai on 16/10/2014
Brava come sempre….
pubblicato da Emanuela on 16/10/2014
Grazie Ilaria!!!
pubblicato da Pat62 on 16/10/2014
Che meraviglia, bravissima come sempre!!
pubblicato da Forcinzia63 on 16/10/2014
Le tue ricette sono una sicurezza da provare sicuramente
pubblicato da Nadia Chenal on 20/10/2014
Io l'ho giá fatta più volte ed è fantastica!
Emanu, sei garanzia di successo!