Orzo al pesto e pomodorini

Ingredienti

• 80 g. foglie di basilico
• 60 g. parmigiano
• 20 g. pecorino
• 30 g. pinoli
• 150 g. olio e.v.o.
• sale q.b.
• 4 zucchine medie
• 400 g pomodori ciliegini
• 150 g. scaglie di grana padano
• 350 g. orzo perlato

Preparare il pesto senza aglio:  

Lavare e asciugare le foglie di basilico. 

Mettere nel boccale il basilico, il parmigiano, il pecorino e i pinoli.

Frullare tutto 20 secondi a vel. 7. Unire olio e sale.

Frullare altri 20 sec. a vel. 7.

Conservare in frigo/congelare.

Preparare l’orzo:

Pulire, tagliare a fette le zucchine e poi grigliarle. Successivamente tagliarle a pezzi medi  (delle dimensioni di uno zuccherino).

Pulire e tagliare a tocchetti i pomodorini e unirli alle zucchine.

Lessare l’orzo in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolare e sciacquare velocemente. Lasciare sgocciolare per un quarto d’ora.

Unire l’orzo alle verdure, aggiungere le scaglie di grana e condire il tutto con il pesto (quantità a proprio gusto). Mescolare bene.

Servire freddo.

Fonte: Libro base ricette Bimby 

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