Panini morbidi al latte – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• 280 g di latte
• 100 g di zucchero
• 7 g di lievito di birra secco (o 25 g di fresco)
• 350 g farina manitoba
• 200 g farina 00
• 1/2 cucchiaino di sale
• 100 g burro morbido
• 2 tuorli
• 75 g di gocce di cioccolato
• 1 uovo per spennellare

Iniziare la giornata facendo colazione con i panini morbidi al latte è bellissimo. Questi puoi anche congelarli da cotti, tirarli fuori dal freezer la sera prima (o al mattino scongelarli in microonde) e scaldati per qualche secondo in microonde o nella friggitrice ad aria farà sciogliere appena appena il burro contenuto nell’impasto e li renderà morbidissimi come appena sfornato. Mmmh 

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Ecco come si fanno i panini morbidi al latte in casa

Naturalmente piò essere eseguito anche a mano, servirà solo un po’ di tempo in più per impastare tutto. 

Prendi dal totale del latte un paio di dita e mettile in un bicchiere, aggiungi un cucchiaino di zucchero, sempre preso dal totale e il lievito. Mescola tutto e metti da parte.

Mescola insieme i due tipi di farina, aggiungi prima il latte col lievito e poi un po’ alla volta il latte restante alternandolo allo zucchero, al sale e ai tuorli, infine termina aggiungendo un pezzo alla volta il burro morbido. Fai incordare bene.

Sul piano di lavoro allarga un po’ l’impasto, aggiungi le gocce di cioccolato e aiutandoti con il tarocco fai incorporare le gocce.

Trasferisci in una ciotola, copri con pellicola e fai lievitare a temperatura ambiente per un’ora, poi metti in frigo per tutta la notte. 

Io preferisco questo metodo perché in questo modo l’impasto lieviterà, ma rimarrà sodo e ciò renderà più semplice maneggiarlo.

Prepara alla cottura i panini al latte con gocce di cioccolato 

Dividi l’impasto in pezzi da 50 g ognuno, fai una pallina, pirlala sul piano di lavoro o tenendola in mano, l’importante è che tu la chiuda bene sotto.

Distribuisci le palline distanti tra loro sulla teglia. Copri con uno strofinaccio ed aspetta che raddoppino di volume.

In una ciotolina sbatti l’uovo e spennella la superficie di tutte le palline.

Cottura dei panini dolci soffici con gocce di cioccolato

Riscalda il forno in modalità statica fino a 190°, informa la teglia e cuoci per 15 minuti (fai la prova stecchino). Se si dovessero brunire troppo in superficie, ma rimanere crude all’interno, ecco come fare: copri con un foglio di alluminio e prosegui con la cottura.

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