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Pesce spada alle erbe con le olive

2020-02-22
  • Porzioni: 2
  • Tempo di preparazione: 5m
  • Tempo di cottura: 20m
  • Pronto in: 25m
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Ingredienti

  • 4 tranci di spada (io ho usato palombo)
  • 60 gr olive taggiasche
  • 5 rametti di prezzemolo fresco
  • 3 foglie di basilico
  • 40 gr olio evo
  • 20 gr succo di limone
  • un pizzico di origano
  • un pizzico di sale
  • pepe

Da provare, e’ buonissima! E si può fare  anche senza Bimby. 

Mettere nel boccale il prezzemolo, l’origano e il basilico: tritare 3 sec. a velocità 8. Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere l’olio e.v.o, il succo di limone, il sale e il pepe: emulsionare 10 sec. a velocità 3. 

Prendere una teglia, ungere il fondo con olio e appoggiarvi il pesce; irrorare con parte dell’emulsione tenendone da parte un po’ per il condimento finale poi cuocere in forno a 180 gradi per 20 min. circa.

Una volta cotto, impiattare e versare sul pesce l’emulsione rimasta; accompagnare il piatto con patate lessate o insalata fresca.

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