Polpo e fagioli è una combinazione classica e raffinata, che sorprende per la semplicità degli ingredienti e l’equilibrio di sapori. Questa ricetta, che ha conquistato molti al Maxiraduno 2008, esalta il gusto del polpo abbinandolo alla delicatezza dei cannellini e alla freschezza della rucola, per un’insalata che unisce sapori di mare e terra. Il polpo, con la sua consistenza tenera e saporita, viene valorizzato da un condimento a base di olio extravergine d’oliva, succo e scorza di limone, aglio e prezzemolo, un mix che ne esalta la freschezza e lo rende protagonista assoluto del piatto.
L’aggiunta dei fagioli cannellini, morbidi e delicati, crea un contrasto perfetto con il polpo, sia per consistenza che per sapore, rendendo questa insalata equilibrata e nutriente. La rucola, aggiunta all’ultimo momento per preservarne la croccantezza e l’aroma, dona un tocco fresco e leggermente piccante, bilanciando i sapori e completando il piatto con un tocco di vivacità. Ogni boccone è un’esplosione di sapori e consistenze, grazie alla morbidezza del polpo e dei fagioli, alla freschezza della rucola e alla nota agrumata del limone.
Ideale come antipasto o piatto unico, polpo fagioli e rucola è una scelta perfetta per chi cerca un’opzione leggera ma gustosa. Grazie alla sua versatilità, si adatta a diverse occasioni: può essere servito come portata in una cena elegante o preparato in anticipo per un pranzo informale, mantenendo sempre la sua freschezza e bontà. Inoltre, l’uso di ingredienti semplici e genuini lo rende una scelta sana e naturale, perfetta per chi ama mangiare con gusto senza rinunciare alla leggerezza.
Descrizione
Polpo con fagioli cannellini e rucola è l'alternativa ai diffusi polpo e fagioli borlotti: è un viaggio nei sapori mediterranei, un incontro di tradizioni e sapori che celebra la qualità degli ingredienti e la magia della cucina italiana. Perfetto da condividere con amici e familiari, questo piatto conquisterà tutti con il suo carattere unico e la sua irresistibile bontà.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta polpo e fagioli
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Insalata fagioli cannellini e polpo
Lessate il polpo in poca acqua salata con l'aglio e il prezzemolo legato, in modo da poterlo eliminare facilmente. Scolatelo ancora caldo, privatelo delle ventose, quindi tagliatelo a tocchetti.
In una tazza emulsionate abbondante olio, il succo del limone, la sua scorza tagliata a striscioline, il succo dell'aglio rimasto, sale ed abbondante pepe.
Mescolate con cura e condite il polpo, lasciandolo ad insaporire per una mezz'ora.
Unire quindi i fagioli già lessati, e solo al momento di servire in tavola, la rucola spezzettata con le mani.
