Il semifreddo alle fragole è uno di quei dolci che mette d’accordo tutti, perfetto per la bella stagione, facile da preparare e dal risultato sempre scenografico. È una di quelle ricette che si realizzano senza fatica e che regalano grande soddisfazione al momento di portarle in tavola. Fresco, cremoso e ricco di sapore, il semifreddo è ideale per concludere una cena tra amici, una domenica in famiglia o anche solo per coccolarsi in un pomeriggio d’estate.
La fragola è senza dubbio la protagonista di questo dolce: profumata, succosa e dolcissima, è perfetta per essere utilizzata sia nella crema che nella decorazione. Le fragole vengono caramellate leggermente con lo zucchero, rilasciando un delizioso succo che viene poi usato per completare il dolce in superficie. Il risultato è una golosa gelatina che aggiunge sapore e un tocco elegante alla presentazione.
La base cremosa del semifreddo estivo alle fragole è composta da una combinazione di ricotta, mascarpone, latte condensato e panna montata. L’aggiunta della panna dà leggerezza e volume alla crema, rendendola soffice ma allo stesso tempo consistente. Questo strato si alterna ai classici savoiardi imbevuti in una bagna preparata con fragole frullate, zucchero e un tocco di vino, che dona freschezza e un aroma leggermente fruttato.
Descrizione
Il dolce si prepara in poco tempo e necessita solo di alcune ore in frigorifero per rassodarsi. È un’ottima alternativa alla classica torta o al tiramisù, e grazie alla presenza delle fragole può essere personalizzato anche con l’aggiunta di frutti rossi o foglie di menta per un tocco ancora più fresco.
Chi ama i semifreddi troverà in questa preparazione una valida alleata per le giornate più calde: golosa ma non pesante, fresca ma ricca di gusto, il semifreddo fragole e savoiardi è davvero un dolce che merita un posto d’onore nel ricettario di casa.
Ingredienti
Istruzioni
Semifreddi alla frutta
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Semifreddo alla fragola ricetta
Pulire (con l'accessorio suggerito in basso farete subito) e lavare le fragole, asciugarle, metterne da parte una manciata, quelle rimaste tagliatele in quattro.
Mettere i fogli di gelatina in una terrina ricoperti di acqua fredda.
Mettete due cucchiai abbondanti di zucchero e le fragole tagliate in una padella bassa e larga, fatele caramellare e cuocetele per una quindicina di minuti.
In una terrina montate la panna a crema, deve rimanere quasi montata.
Unite la ricotta (io uso Vallelata perché è fine e asciutta) con il mascarpone e il latte condensato, con le fruste amalgamate bene e montate per cinque minuti. Aggiungete la panna amalgamandola delicatamente dal basso verso l'alto e mettete in frigo.
Preparate la bagna, nel bicchiere del frullatore mettete le fragole rimaste, un cucchiaio di zucchero e il vino, frullate e aggiungete altro vino se serve.
Completate il dolce, nella teglia fate uno strato di savoiardi immersi prima nella bagna di fragole e vino, uno strato di crema, uno di savoiardi e crema.
Strizzate la gelatina, fatela sciogliere con due cucchiai di liquido delle fragole cotte, aggiungetela alle restante fragole girando velocemente per amalgamarla bene; rovesciate il tutto sul dolce e mettete in frigo a farla rapprendere. Il semifreddo fragola panna e mascarpone si può gustare dopo circa tre ore.
