Le castagnole di Carnevale sono uno dei dolci più amati della tradizione italiana. Morbide dentro e leggermente croccanti fuori, queste piccole delizie sono tipiche del periodo di Carnevale e vengono preparate in tutta Italia con leggere variazioni regionali. La ricetta originale prevede che siano fritte, un metodo che esalta il loro sapore e la loro consistenza unica, ma esistono anche varianti al forno per chi desidera una versione più leggera.
Preparare le castagnola ricetta è semplice e divertente, ideale anche da fare in compagnia. L’impasto si ottiene mescolando pochi ingredienti: farina, zucchero, uova, burro, liquore (spesso anice o rum), e un pizzico di lievito per renderle soffici e fragranti. Dopo aver amalgamato bene il tutto, si creano dei cordoncini di pasta da cui si ricavano piccole palline, simili a gnocchetti. La fase della frittura è essenziale per ottenere delle castagnole dorate e gonfie: devono cuocere in olio ben caldo fino a raggiungere una colorazione uniforme e dorata.
Una volta fritte, le castagnole dolci vanno scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e poi rotolate nello zucchero semolato mentre sono ancora calde, in modo che questo aderisca perfettamente. In alcune varianti, si possono anche cospargere con zucchero a velo o farcire con crema pasticcera, cioccolato o ricotta per un tocco ancora più goloso.
Descrizione
La ricetta castagnole fa parte di quelle ricette tradizionali che evocano immediatamente la gioia e l’allegria del Carnevale. Sono dolci semplici da fare, ma dal risultato sempre sorprendente. Ogni famiglia ha la propria ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, rendendo questo dolce un simbolo autentico della festa. Che siano classiche, fritte o in versioni più leggere, le castagnole di Carnevale restano uno dei dolci più apprezzati e irresistibili della cucina italiana. Perfette da servire a fine pasto o da gustare durante una festa, porteranno un tocco di dolcezza e tradizione sulla tavola.
Ingredienti
Istruzioni
Castagnole ricetta originale
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Come si fanno le castagnole ricetta semplice
Per prima cosa, mettete la farina a fontana su una spianatoia o in una ciotola capiente. Al centro aggiungete le uova, lo zucchero, il burro morbido a pezzetti, la vanillina, il lievito per dolci, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il cucchiaio di liquore (grappa o altro a piacere).
Impastate gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio, omogeneo e leggermente morbido, lavorando con le mani per qualche minuto. Se l’impasto risulta appiccicoso, potete aggiungere un po’ di farina, ma senza esagerare per non rendere le castagnole dure.
Dividete l’impasto in piccoli pezzi e formate dei cordoncini di circa 1–1,5 cm di diametro. Tagliate i cordoncini a pezzetti di 2–3 cm e, con le mani, modellateli delicatamente a palline, cercando di renderle regolari.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella dai bordi alti fino a raggiungere una temperatura di circa 170–180 °C. Friggete poche castagnole alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la padella, girandole con una schiumarola fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.
Una volta cotte, scolate le castagnole su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Ancora calde, rotolatele nello zucchero semolato fino a ricoprirle completamente.
Le vostre castagnole di Carnevale sono pronte per essere servite: morbide all’interno, leggermente croccanti fuori e profumate di limone e liquore. Potete gustarle subito oppure conservarle in un contenitore ermetico per 1–2 giorni, anche se sono sempre più buone appena fritte.
