Le bombe fritte o bomboloni fritti sono uno dei grandi classici della pasticceria casalinga, quei dolci che evocano immediatamente feste, colazioni lente e profumi irresistibili che riempiono la cucina. Nonostante possano sembrare elaborate a prima vista, in realtà le bombe fritte sono alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza con i lievitati. Il loro segreto sta nella semplicità degli ingredienti e nel rispetto dei tempi di riposo, che permettono all’impasto di diventare soffice, profumato e perfetto per la frittura.
Queste soffici nuvole dorate nascono da un impasto morbido, arricchito da latte, burro e aromi delicati come la scorza di limone e la vanillina. La lievitazione graduale consente di ottenere una consistenza leggera e ariosa, fondamentale per il risultato finale. Le bombe fritte sono amate da grandi e piccoli perché racchiudono tutto il piacere di un dolce semplice ma appagante, da gustare ancora caldo, appena passato nello zucchero semolato.
Uno degli aspetti più apprezzati della bomba fritta è la sua versatilità. Possono essere gustate così come sono, nella loro versione più autentica, oppure farcite dopo la cottura con crema pasticcera, cioccolato o confetture, diventando ancora più golose. In ogni caso, il cuore resta soffice e fragrante, mentre l’esterno dorato regala una leggera croccantezza che conquista al primo morso.
La frittura è un passaggio chiave per ottenere delle dolci bombe di carnevale perfette: l’olio deve essere alla giusta temperatura per consentire una cottura uniforme, evitando che il dolce assorba troppo grasso o resti crudo all’interno. Una frittura lenta e controllata permette all’impasto di gonfiarsi correttamente, creando quella tipica forma tondeggiante e invitante che le rende immediatamente riconoscibili.
Le bombe fatte in casa fritte sono ideali per molte occasioni: una merenda speciale, una colazione della domenica o un buffet di festa. Prepararle in casa significa poter scegliere ingredienti genuini e personalizzare aromi e consistenze secondo i propri gusti, ottenendo un risultato autentico e soddisfacente.
Descrizione
Che farina usare per i bomboloni?
Per ottenere bombe dolci fritte soffici e ben lievitate è consigliabile utilizzare una farina di tipo manitoba, ideale per impasti dolci lievitati. Questa farina permette di ottenere una struttura elastica e morbida, facile da lavorare e perfetta per sostenere le lunghe lievitazioni indicate, garantendo un risultato finale leggero e arioso.
Come cuocere i bomboloni?
Le bombe fritte si cuociono esclusivamente in olio caldo, mantenuto intorno ai 160 °C, così da permettere una doratura uniforme senza bruciare l’esterno. Una cottura lenta e costante consente all’impasto di gonfiarsi correttamente, risultando ben cotto anche all’interno. Una volta dorate, vanno scolate dall’olio in eccesso e passate subito nello zucchero, quando sono ancora calde, per ottenere la classica copertura irresistibile.
Ingredienti
Istruzioni
Ricette bombe fritte
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Ricetta bombe fritte o ricetta bomboloni vuoti
Intiepidire il latte e aggiungere lo zucchero, dividerlo in due scodelle possibilmente in parti uguali, in una sciogliere il lievito e nell'altra il pizzico di sale.
Nella scodella con il lievito aggiungere 100 g di farina dei 500 g totali (dosi di base) e formare una pastella, coprire con pellicola e lasciare crescere per un'ora.
Trascorso questo tempo aggiungere la restante farina, il latte, la scorza grattugiata di limone, la vanillina e il burro morbido precedentemente tirato fuori dal frigorifero. Se il tutto risulta troppo appiccicoso aggiungere altra farina fino ad ottenere un impasto compatto, ma non troppo duro da lavorare e lasciare crescere per altre due ore.
Trascorso anche questo tempo stendere la pasta con un matterello come quello suggerito in basso (l'impasto deve avere lo spessore di circa un 1-1,5 cm), formare dei dischi (se possibile con l'apposito accessorio che trovi in basso) e friggere in olio caldo (160°) fino a doratura. Asciugare dall'olio in eccesso e ancora caldi passali nello zucchero semolato.
Attrezzatura utile
Note
Ricetta di Pastellina
