Crostata di pesche

2019-06-29
  • Persone: 8-10
  • Preparazione: 35m
  • Cottura: 30m
  • Pronto in: 1:05 h

Ingredienti

  • per la pasta frolla:
  • 300 g farina
  • 150 g burro
  • 100 g zucchero
  • 3 tuorli
  • 1 pizzico sale
  • per il ripieno:
  • 1,2 kg pesche
  • 100 g amaretti
  • 30 g burro
Preparare la frolla e lasciarla riposare 30′ in frigorifero.
Sbucciare 800 g di pesche, tagliarle a pezzetti e rosolare in padella col burro. Appena diventano morbide aggiungere 60 g amaretti sbriciolati.  Far raffreddare il composto.
Tagliare le restanti pesche a fettine di 3 – 4 mm. Stendere la frolla in teglia da 24 cm, bucare il fondo con la forchetta. Sbriciolarvi sopra 40 g di amaretti e versare il composto. Disporre le fettine le fettine di pesche a raggiera. A me piace “nuda” senza strisce di pasta frolla sopra. Infine spennellare con confettura sciolta in poca acqua.
Cuocere in forno a180° per circa 30′ o fino a che la frolla abbia assunto un bel colore dorato come in foto.
 
 
Foto di Maria Luigia Francone/Ladymia
 
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