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Alici Ripiene

2015-04-10

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  • Porzioni: 4
  • Tempo di preparazione: 30m
  • Tempo di cottura: 40m
  • Pronto in: 1:10 h
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Ingredienti

  • alici 500 gr. alici
  • mollica di pane (mezzo pane pugliese)
  • olio q. b.
  • 1 limone (buccia e succo)
  • 3 gambi di prezzemolo
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • 50 gr. formaggio grattugiato

Alici ripiene con mollica di pane: questa ricetta mi riporta al tempo trascorso in Sicilia, dove si predilige fare le sarde con questo composto (siccome io non amo molto il pesce, cucino le alici al posto delle sarde perchè le trovo più delicate di sapore).
Per prima cosa, pulire le alici e aprirle a libro togliendo anche la lisca, ma facendo attenzione a non dividerle; lavarle e farle asciugare su carta cucina.
Mettere la mollica di pane fresco nel mixer, aggiungere olio, sale, pepe, formaggio, succo e buccia di limone e frullare.
Trasferire in una ciotola e controllare il gusto e la consistenza: la mollica si deve compattare quando la si chiude nelle mani, in modo che mettendola sulle alici, non scappi.

A quel punto sovrapporre un’altra alice e comprimere bene con le mani.

Mettere in una teglia ricoperta di carta forno, tutte ben allineate, versare un filo di olio sopra e infornare a 200 gradi x 40 minuti, almeno finchè le alici siano cotte. Servirle con una fresca insalata.

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