I cavoletti di Bruxelles in padella sono un contorno sano, gustoso e incredibilmente versatile. Nonostante la loro forma curiosa e il sapore particolare, sono tra gli ortaggi invernali più amati da chi ama variare in cucina e provare nuove ricette. Perfetti da accompagnare a secondi piatti sia di carne che vegani, si prestano a numerose varianti.
La versione base dei cavoli di Bruxelles in padella è molto semplice e richiede pochi ingredienti, ma volendo si può arricchire in tanti modi. Tra le varianti più golose troviamo quella con pancetta croccante oppure con salsiccia sbriciolata, ideali per dare sapore e creare un piatto unico completo. Chi invece segue una dieta vegetariana o vegana può optare per un soffritto con cipolla, olio extravergine d’oliva e magari un pizzico di curcuma o peperoncino per dare carattere.
I cavoletti di Bruxelles si puliscono con facilità: basta eliminare le foglie esterne danneggiate e la base, dopodiché si possono tagliare a metà, in quarti o a fettine sottili per una cottura più veloce e uniforme. In alternativa, se si preferisce mantenerli interi, è consigliabile sbollentarli o cuocerli al vapore prima di saltarli in padella per ammorbidirli.
Durante la cottura in padella, l’aggiunta di un po’ di cipolla rende il piatto ancora più aromatico, e qualche cucchiaio d’acqua aiuta ad ammorbidire i cavoletti senza bruciarli. Il segreto è cuocerli a fuoco basso, coperti, in modo da ottenere una consistenza tenera ma non sfatta.
I Cavolini di Bruxelles in padella sono un contorno perfetto per tutte le occasioni, anche per arricchire una cena natalizia o un pranzo domenicale. Un piatto semplice ma ricco di gusto, da riscoprire e reinterpretare secondo i propri gusti. Un’ottima idea per chi si chiede cosa cucinare con i cavoletti e vuole portare a tavola qualcosa di sano ma sfizioso.
Prova anche la ricetta dei CAVOLETTI DI BRUXELLES GRATINATI
Storia dei cavolini di Bruxelles
I cavoletti di Bruxelles prendono il nome dalla capitale belga, dove vennero coltivati diffusamente a partire dal tredicesimo secolo. La cottura rapida in padella rappresenta il metodo moderno per valorizzarne la croccantezza ed eliminare il retrogusto amaro tipico delle cotture prolungate in acqua.
Cavolini di Bruxelles ricette alternative
- la ricetta base con cavoletti di Bruxelles, olio extravergine d’oliva, aglio, sale e pepe è già naturalmente adatta a vegani, vegetariani, intolleranti al lattosio ed al glutine (con 0% di carne, 0% di pesce, 0% di lattosio, 0% di glutine e 0% di ingredienti di origine animale).
- per intolleranti al glutine ed al lattosio la ricetta garantisce già il 0% di glutine ed il 0% di lattosio verificando che spezie od aromi aggiunti non abbiano subito contaminazioni.
- per una variante ricca ed affumicata aggiungere in padella 80 g di pancetta affumicata a cubetti o speck a listarelle (pari al 16% del peso dei cavoletti).
- per una variante croccante e dolce unire negli ultimi 5 minuti di cottura 40 g di gherigli di noce tritati ed 30 g di mirtilli rossi essiccati o uvetta (pari al 14% del peso dei cavoletti).
- per una variante agrumata e fresca sfumare in cottura con il succo di 1 arancia biologica ed unire la sua scorza grattugiata (pari al 10% del peso dei cavoletti).
- per una variante agrodolce ed avvolgente colare a fine cottura 20 ml di aceto balsamico di Modena ed 15 g di miele o sciroppo d’acero (pari al 7% del peso dei cavoletti).
- per una variante gratinata spolverare a fuoco spento con 30 g di parmigiano reggiano stagionato 36 mesi o alternativa vegetale ed 20 g di pangrattato tostata senza glutine (pari al 10% del peso dei cavoletti).
Ricette cavolini di bruxelles in padella: come conservarli
I cavoletti di Bruxelles in padella si conservano in frigorifero per circa 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico. Si possono riscaldare facilmente in padella a fuoco vivace con un filo d’olio per ridare doratura, oppure in friggitrice ad aria per 3-4 minuti. La congelazione è sconsigliata poiché ne altererebbe la consistenza croccante.
Che bevande abbinare
- Vini bianchi freschi ed aromatici: un Sauvignon Blanc, un Traminer aromatico o uno Grüner Veltliner.
- Vini rossi leggeri: un Pinot Nero dell’Alto Adige o un Schiava.
- Birre artigianali: una birra Pale Ale, una Saison o una Bock dalle note maltate.
Che cibi abbinare
- Secondi di carne: perfetti da servire con arrosti di maiale, petto d’anatra, salsicce alla griglia o pollo al forno.
- Alternative vegetariane e formaggi: si sposano benissimo con formaggi stagionati, tomini alla piastra o tofu marinato ed arrostito.
Come presentare e come cucinare cavoletti di Bruxelles
- Disposizione a taglio in su: disporre i cavoletti sul piatto di portata mettendo in evidenza la parte tagliata ben dorata e caramellata.
- Servizio in ghisa: portare in tavola i cavoletti direttamente all’interno di un tegamino in ghisa nero per mantenere il calore e creare un contrasto visivo.
- Tocco di colore: guarnire con una macinata di pepe fresco, semi di sesamo tostati ed qualche ciuffo di erba cipollina.
Come cucinare i cavoletti di Bruxelles: quali errori evitare
- Bollire i cavoletti prima di saltarli: evitare di lessarli in abbondante acqua per non renderli molli ed accentuarne l’odore solforoso.
- Cuocere i cavoletti interi: tagliarli sempre a metà per raddoppiare la superficie di doratura ed uniformare i tempi di cottura.
- Sovrapporre i cavoletti in padella: utilizzare una padella capiente per far aderire tutte le metà sul fondo senza sovrapporle.
- Mantenere la fiamma troppo bassa: rosolare a fuoco medio-alto per creare la crosticina esterna caramellata senza stracuocere il cuore.
Cavoletti di Bruxelles in padella
Descrizione
I cavoletti di Bruxelles ricetta semplice e anche se possono sembrare per alcuni un po’ ostici, hanno una forma strana (la pianta è carinissima, cercatela su internet), in realtà oltre che buoni sono davvero semplici da pulire e cucinare.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta cavolini di Bruxelles in padella
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Cavoletti di Bruxelles come si preparano
Elimina le foglie esterne gialle o danneggiate, togli una fettina di torsolo, l’estremità che era a contatto con la pianta e decidi quanto tagliarli.
Per cuocerli in modo più rapido e uniforme io li taglio in 4 parti, ma possono essere cucinati anche divisi solo a metà o addirittura lasciati interi (in quest’ultimo caso consiglio di lessarli o cuocerli al vapore prima di ripassarli in padella) così come è possibile tagliarli a fettine sottili.
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Cottura cavoletti di Bruxelles come si cucinano
Mentre pulisci i cavoletti inizia a occuparti della cipolla.
Affetta la cipolla, versa l’olio in padella ed aggiungila, metti sale e pepe, fai rosolare, aggiungi un pochino di acqua.
Cuoci col coperchio per 10 minuti a fiamma dolce.
Aggiungi i cavoletti di Bruxelles in padella, metti il coperchio e cuoci altri 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Valori nutrizionali
Porzioni 3
- Quantità per porzione
- Calorie 140kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 10g16%
- Carboidrati totali 8g3%
- Fibra alimentare 4.8g20%
- Proteine 4.5g9%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
