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Crema di broccoli

2017-02-22

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  • Resa: 6
  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione: 15m
  • Tempo di cottura: 30m
  • Pronto in: 45m
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Ingredienti

  • 1 kg di broccoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 filetti di acciuga
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • peperoncino a piacere

Un giorno ho stracotto i broccoli e facendo una aggiustatina alla verdura, è nata la mia crema di broccoli. Ci condisco la pasta; ora vi spiego come fare.

Pulire e cuocere i broccoli; in una padella mettere olio, un aglio che poi andrà tolto e due acciughine.

Far soffriggere leggermente; intanto scolare la verdura, (non buttare tutta l’acqua, un po’ servirà successivamente), aggiungerla in padella e fare insaporire per benino (non fa niente se la verdura si rompe). Togliere l’aglio. Mettere il tutto in un mixer e frullare. Aggiungere formaggio grattugiato e peperoncino, frullare e se occorre aiutarsi con un po’ di acqua di cottura della verdura; regolatevi senza esagerare, deve essere una crema morbida ma non liquida. A questo punto usarla sulla pasta, ideale quella corta. Oppure se ne fate un po di più, metterla in contenitori e congelatela, l’avrete pronta in occasioni di emergenza. Buon appetito!

P.S.: le dosi possono variare a vostro piacere.

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