Crema di broccoli

Ingredienti

• 1 kg di broccoli
• 1 spicchio d'aglio
• 2 filetti di acciuga
• olio q.b.
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato q.b.
• peperoncino a piacere

Un giorno ho stracotto i broccoli e facendo una aggiustatina alla verdura, è nata la mia crema di broccoli. Ci condisco la pasta; ora vi spiego come fare.

Pulire e cuocere i broccoli; in una padella mettere olio, un aglio che poi andrà tolto e due acciughine.

Far soffriggere leggermente; intanto scolare la verdura, (non buttare tutta l’acqua, un po’ servirà successivamente), aggiungerla in padella e fare insaporire per benino (non fa niente se la verdura si rompe). Togliere l’aglio. Mettere il tutto in un mixer e frullare. Aggiungere formaggio grattugiato e peperoncino, frullare e se occorre aiutarsi con un po’ di acqua di cottura della verdura; regolatevi senza esagerare, deve essere una crema morbida ma non liquida. A questo punto usarla sulla pasta, ideale quella corta. Oppure se ne fate un po di più, metterla in contenitori e congelatela, l’avrete pronta in occasioni di emergenza. Buon appetito!

P.S.: le dosi possono variare a vostro piacere.

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