Cuore di cinghiale trifolato
2021-03-16- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
Ingredienti
- 700/800 gr di cuore di cinghiale affettato
- 2 spicchi d’aglio
- il succo di 1 limone
- 12 capperi sotto sale
- 4 filetti di acciughe sottolio
- sale
- olio extra vergine di oliva
- prezzemolo tritato
Eliminare il grasso dalle fette e tagliarle a striscioline di 1 cm circa.
Mettere l’olio in una padella capiente e farvi rosolare l’aglio con i capperi.
Aggiungere il cuore e rosolare la carne mescolando saltuariamente per cuocerlo uniformemente.
Dopo una dozzina di minuti di cottura, mettere un bicchiere di vino bianco secco, quando è asciugato, unire i filetti di alici ed il prezzemolo tritato. A questo punto assaggiare ed aggiustare si sale. Completare la cottura per qualche minuto a fuoco vivo e padella scoperta per asciugare i liquidi.
Servire accompagnandolo con vino rosso robusto tipo sangiovese