Gnocchi ubriachi con zucchine e gorgonzola

Ingredienti

• Per gli gnocchi:
• 600 g di patate con la buccia rossa
• 300 g di farina bianca
• Per condire:
• 3 cucchiai di olio evo
• 50 g di burro
• 1 cipolla piccola (40 g)
• 300 g di zucchine
• 150 g di gorgonzola dolce
• 1 bicchiere scarso (160 ml) di vino rosso forte
• parmigiano grattugiato
• sale e pepe q. b.

Preparare gli gnocchi incavandoli sui rebbi di una forchetta, per renderli rigati (servirá a fargli trattenere il condimento). 

Mentre l’acqua riscalda, in un saltapasta far appassire la cipolla da sola a fuoco lento, rigirandola di continuo per 5/6 minuti, aggiungere olio, burro e le zucchine tagliate a dadini, non salare in vista del gorgonzola, cuocere al dente. Appena calati gli gnocchi in acqua (salata), aggiungere il gorgonzola all’ intingolo di zucchine e lasciarlo fondere. Aspettare il bollore dell’acqua dopo che gli gnocchi saranno venuti a galla, quindi prenderli con un colo e calarli nel condimento, amalgamare e aggiungere il vino, alzare la fiamma e saltare per  1-2 minuti, dovranno rimanere cremosi. Impiattare, aggiungere una grattugiata di parmigiano e una spolverata di sale e pepe.