Insalata di Pesce
2015-07-03- Cucina: Emilia Romagna, Italiana, Regionale
- Livello Difficoltà: Facile
- Add to favorites
- Porzioni: 10
- Tempo di preparazione: 40m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 60m
Ingredienti
- 200 g di gamberi
- 200 g di calamari
- 200 g di surimi
- 200 g di cozze
- 1 barattolo di cuori di palma
- 2 gambi di sedano bianco
- 2 carote
- 1 pugno prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva leggero
- 1 limone
- sale
- 1 cucchiaio di maionese
Questa insalata di pesce è un tipico antipasto dei ristoranti della riviera romagnola. Se possibile, é meglio prepararla con pesce fresco diversamente ci si accontenta del surgelato. Leggera, fresca e invitante per le serate estive; facile da preparare.
Aprire le cozze in un tegame col coperchio, a parte sgusciarle e lavarle.
Sgusciare i gamberi, togliere il filo nero e buttarli nell’acqua bollente per 1-2 minuti.
Bollire i surimi con la carta per pochi minuti.
Bollire separatamente la seppia e i calamari dopo averli accuratamente puliti.
A cottura avvenuta lasciare raffreddare e asciugare i pesci.
Tagliare le verdure a julienne, il cuore di palma a rondelle sottili, tritare grossolanamente il prezzemolo.
Tagliare il pesce a piccole fettine e i surimi a rondelline.
Unire in una grossa ciotola tutto il pesce, mettere il limone, l’olio, il sale poi mescolare delicatamente.
Comporlo in un piatto da portata con ciuffetti di maionese e prezzemolo. Tenere in frigo e servire freddo come antipasto.
pubblicato da Rita Roveri on 08/07/2017
Ottima!