Lemon Pie Meringata
2014-11-14- Cucina: Italiana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 8/10
- Tempo di preparazione: 20m
- Tempo di cottura: 20m
- Pronto in: 1:20 h
Ingredienti
Questa lemon pie è una torta che una volta fatta, non l’abbondenerai più, la crema al limone contrasta con il dolce della meringa ed il sapore è sublime.
Quando preparate la crema al limone, la potete fare anche il giorno prima, ma copritela bene.
Per la frolla sablè:
Dopo aver sabbiato il burro con la farina, il sale e gli aromi, aggiungete le uova, la farina di mandorle e lo zucchero a velo.
Stendete la frolla tra due fogli di carta forno e lasciate riposare in frigorifero circa mezz’ora.
Cuocete poi in forno ventilato a 170° per 15/20 minuti. Mettete sopra della carta forno con fagioli secchi o ceci o sassolini, che toglierete dopo la cottura, controllate la cottura, nel caso fosse un po bianca, rimettetela in forno e fatela cuocere ancora x qualche minuto.
Per la crema al limone:
Sciogliete il burro, aggiungete il succo di limone e stemperate i tuorli con lo zucchero a velo.
Cuocete al microonde a massima potenza 30 secondi per volta, finché la crema non sarà abbastanza densa.
Volendo si può cucinare sul gas a fuoco basso facendo attenzione a non farla attaccare.
Preparate poi la meringa al miele.
Portando a 120° 90 g di acqua, con il miele e 150 di zucchero ( se non avete il miele, potete usare tutto zucchero).
A parte montate 250 g di albume con i restanti 100 gr di zucchero, iniziate a montare a una velocità bassa, che alzerete quando unirete lo sciroppo.
Unite a filo lo zucchero cotto, continuando a montare finchè non si raffredda un po’.
Riempite la frolla con la crema e la meringa e decorate
pubblicato da Formenti Cinzia on 14/11/2014
Fantastico questo dolce