Involtini di pesce spada alla siciliana

Ingredienti

• 500 gr. di pesce spada in fettine sottili
• Mollica di pane
• Pecorino romano
• Pinoli
• Aglio
• 2 arance non trattate
• uvetta sultanina piccola
• Olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo
• Pangrattato
• Sale
• Pepe

Preparate il ripieno: prendete la mollica del pane e tritatela. Mettetela in una ciotola e conditela con abbondante pecorino grattugiato, olio, uno spicchio d’aglio tritato, prezzemolo, pinoli e uvetta un po’ di scorza d’arancia grattugiata, sale e pepe.
Ammorbidire il composto con il succo dell’ arancia.
Stendere le fettine di spada e ungerle con dell’olio. Disporre al centro di ogni fettina un po’ di ripieno ed arrotolare la fetta, per formare un involtino. Passateli nel pangrattato e fissateli con uno stuzzicadenti.
Quando avrete preparato tutti gli involtini, disponeteli su una pirofila unta d’olio.
Infornate a 180° per circa 20 minuti,devono rimanere morbidi.