Lebkuchen
2018-11-21- Cucina: Germania
- Livello Difficoltà: Media
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- Resa: 40
- Tempo di preparazione: 15m
- Tempo di cottura: 15m
- Pronto in: 1:30 h
Ingredienti
- 125 g miele acacia
- 125 g moscovado
- 50 g burro
- 1 pizzico sale
- 1 arancia bio grattugiata
- 1 uovo medio
- 200 g farina
- 100 g farina mandorle
- 50 g di arance candite
- vaniglia
- 8 g di lievito
- *spezie: 3 cucchiaini
- cannella 2 cucchiaini
- 2 cucchiai rum
- vaniglia
- *spezie da triturare con macina caffè:
- 3 g miscela moscata
- 10 g cannella
- 3 g chiodi di garofano
- 5 g zenzero
- 3 g anice
- 3 g anice stellato
- 1 g caffè
- 3 bacche cardamomo
- 20 g cacao amaro
Biscotti speziati di Natale.
Scaldare al microonde o in un pentolino zucchero e miele; aggiungere il burro, sale, arancia grattugiata, rum, vaniglia, canditi tagliati grossolanamente. Quando il composto è tiepido, aggiungere l’uovo intero.
Mescolare la farina, la farina di mandorle, il lievito e amalgamare a tutto il resto fino ad ottenere un impasto lavorabile, tipo frolla.
Fare riposare in frigo per un’ora almeno, porzionare i biscottini in pezzi da 15 o 20 g. Arrotondare, schiacciare un po’ tipo disco volante, distanziare sulla placca. Infornare a 170 gradi per 10 minuti (se di 15 g) 12 minuti (se di 20 g).
Non cuocere oltre, altrimenti seccano troppo.
Una volta raffreddati, glassare con cioccolato fondente alla base e con una glassa fatta con zucchero al velo, rum e acqua, sulla superficie. Conservare in una scatola di latta. Si conservano per una decina di giorni.
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