Pesto di pomodori secchi

Porzioni: 4 Tempo totale: 10 min Difficoltà: Principiante
Il pesto di pomodori secchi è ideale per realizzare delle bruschette o per condire la pasta, si può lasciare più “rustico” oppure tritando di più lo si rende più liscio.

Il pesto di pomodori secchi e mandorle è una preparazione gustosa e versatile, perfetta da tenere sempre pronta in frigorifero. Si tratta di una variante saporita del classico pesto, in cui i protagonisti principali sono i pomodori secchi, che conferiscono al condimento un sapore intenso, leggermente salato e piacevolmente aromatico. È una ricetta che si prepara in poco tempo e si presta a numerose interpretazioni, anche in base alla consistenza desiderata.

Questo tipo di pesto è ideale per chi ama i gusti decisi ma non vuole rinunciare alla semplicità. I pomodori vengono ammorbiditi in acqua bollente prima di essere lavorati, in modo da risultare più teneri e amalgamabili. Il basilico fresco aggiunge un tocco erbaceo e profumato, mentre le mandorle pelate offrono croccantezza e una nota leggermente dolce che bilancia bene la sapidità dei pomodori. L’olio extravergine d’oliva lega il tutto e può essere ridotto se si sceglie di arricchire la crema con un po’ di formaggio spalmabile, che ne aumenta la cremosità.

Una volta preparato, il pesto pomodori secchi e mandorle può essere utilizzato in modi diversi: è eccellente come condimento per la pasta, specialmente con formati corti come fusilli, rigatoni o penne. Basta aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura per ottenere una mantecatura perfetta. È altrettanto delizioso spalmato su crostini o bruschette, per un aperitivo rustico e saporito.

Il sapore deciso dei pomodori secchi si abbina bene anche con ingredienti più delicati come i pomodorini freschi, il formaggio morbido o le verdure grigliate. Questa ricetta può essere conservata in frigorifero per qualche giorno, ben chiusa in un barattolo di vetro con un filo d’olio in superficie per mantenerla fresca più a lungo.

Pesto di pomodori secchi

Tempo di preparazione 5 mins Tempo di cottura 5 mins Tempo totale 10 min Difficoltà: Principiante Porzioni: 4 Stagione Migliore: Adatto tutto l'anno

Descrizione

Per averlo ancora più cremoso e non usare troppo olio si può aggiungere del formaggio spalmabile.

Ingredienti

Modalità Di Cottura Disabili

Istruzioni

Video

Ricetta pesto di pomodori secchi

  1. Ecco come realizzare il pesto con pomodori secchi

    Porta a bollore un po’ d’acqua e fai cuocere per 5 minuti i pomodori secchi.

    Lava il basilico, elimina il gambo e fai asciugare le foglie. Scola i pomodori ormai reidratati e mettili ad asciugare.

    In un mixer trita basilico, pomodori, mandorle pelate, sale e olio. A seconda di quanto lo vuoi “liscio” trita più o meno. Se vuoi renderlo ancora più cremoso e non utilizzare tanto olio aggiungi del formaggio spalmabile.

    Questo trito puoi utilizzarlo per condire una pasta o semplicemente su dei crostini o delle bruschette.

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