Petto di pollo con olive e pomodorini

2020-08-02
  • Persone: 2
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 15m
  • Pronto in: 25m

Ingredienti

  • 4 fette di petto di pollo
  • 10 olive nere (io ho usato le taggiasche)
  • 10 pomodorini
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo tritato
  • 4/5 cucchiai olio e.v.o
  • farina q.b.
  • sale q.b.
Prendere un tagliere e battere i petti di pollo avvolti in due fogli di carta da forno, facendo attenzione a non lacerarli. Infarinarli da entrambi i lati ed eliminare la farina in eccesso. Nel frattempo sciacquare i pomodorini e tagliarli a dadini, affettare l’aglio e tritare il prezzemolo; prendere un tegame capiente e far scaldare brevemente l’olio, unire le fette di petto di pollo e cuocere 3/4 minuti per lato a fiamma vivace quindi versare il vino bianco e far sfumare. A questo punto aggiungere i pomodorini, le olive, i capperi, l’aglio ed amalgamarli. Cuocere per altri 5/6 minuti circa aggiustando di sale e spolverando con prezzemolo tritato. Spegnere e servire! Io ho accompagnato il piatto con fette di pane raffermo passate nell’uovo, infarinate poi fritte in abbondante olio.
 
 
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