I pomodorini caramellati sono un contorno o un antipasto semplice ma irresistibile, perfetto per arricchire ogni tipo di piatto, dalla carne al pesce, oppure per accompagnare bruschette e crostini. La loro dolcezza naturale, esaltata da una leggera nota zuccherina e dalla crosticina croccante in superficie, li rende una vera prelibatezza che conquista tutti. Una di quelle ricette che si preparano in pochi minuti e che spariscono ancor più velocemente dalla tavola.
I pomodorini ideali per questa preparazione sono quelli piccoli e succosi, come i ciliegini o i datterini, che una volta tagliati a metà rilasciano il giusto grado di umidità e si prestano perfettamente alla cottura in forno. L’aggiunta di zucchero non deve spaventare: serve proprio a caramellare leggermente la superficie dei pomodorini, creando un delizioso contrasto con l’acidità naturale del frutto.
Il profumo dell’origano e l’aroma dell’olio extravergine d’oliva completano il quadro, trasformando un ortaggio semplice in un piccolo capolavoro di gusto mediterraneo. Durante la cottura, i pomodorini rilasciano i loro succhi e si asciugano lentamente, fino a ottenere quella consistenza perfetta: morbida dentro e leggermente croccante fuori.
Serviti caldi, tiepidi o a temperatura ambiente, i pomodorini confit sono estremamente versatili. Possono essere usati per condire una pasta semplice, farcire una focaccia o arricchire un’insalata di cereali. Anche come semplice stuzzichino per l’aperitivo, magari accompagnati da formaggi freschi o stagionati, fanno un figurone.
Descrizione
La cottura in forno, oltre a concentrare i sapori, rende i pomodorini più dolci e intensi. Il tocco finale sta nella crosticina in superficie, che grazie alla giusta temperatura permette di caramellare lo zucchero senza bruciare i pomodori.
Una ricetta facilissima, ma capace di regalare grandi soddisfazioni. Se non li avete mai provati, è il momento giusto per lasciarvi conquistare dai pomodori caramellati.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta pomodoro caramellato
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Come caramellare i pomodorini
Lavare i pomodori e tagliarli a metà.
Disporli in una teglia ricoperta di carta forno poi condirli con un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine d'liva, origano in quantità a piacere e una spolverata di zucchero.
Cuocere in forno statico a 200° oppure in forno ventilato a 180° fino a che compare un po' di crosticina caramellata (circa 45 minuti - dipende dal forno).
