Riso all’insalata con pesto, pomodorini e ciliegine

2018-10-24
  • Persone: 4
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Ingredienti

  • 320 g riso per insalata
  • 100 g pesto
  • una decina di pomodori rossi ciliegino
  • 150 g di ciliegine di mozzarella di bufala

Un’insalata di riso un po’ diversa dal solito “RISO”.

Lessare il riso per insalata in acqua bollente salata e passarlo sotto un getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.

Unire il pesto, le ciliegine di mozzarella (tagliate a metà se troppo grandi) e i pomodori ciliegia divisi in quattro.

Girare bene e porre in frigo per qualche ora.

Ricetta e foto originale di FUTURA74

Foto attuale di Rita Roveri

 

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Impiegata di professione, moglie e mamma..

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