Riso con verza al tris di formaggi

Ingredienti

  • 360 gr di riso Carnaroli
  • 1 verza piccola
  • 180 gr di gorgonzola
  • 100 gr di fontina grattugiata
  • 80 gr di parmigiano grattugiato
  • 1,5 lt di brodo di carne
  • 2/3 scalogni
  • 2 cucchiai di olio
  • 80 gr di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale

Pulire e lavare la verza e scottarla in acqua salata per 2 minuti. Scolarla e tagliarla a listarelle.
Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli soffriggere in olio e metà burro.
Appena imbionditi unire il riso, farlo tostare per 2 minuti, quindi sfumare con il vino e aggiungere la verza. Portare a cottura bagnando con il brodo bollente mescolando spesso.
A tre minuti dalla fine aggiungere il gorgonzola tagliato a dadini e portare a termine la cottura.
Regolare di sale e mantecare il risotto con il burro rimasto, la fontina grattugiata e il parmigiano. Servire caldo… e buon appetito!

Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.