Riso con verza al tris di formaggi

Ingredienti

• 360 gr di riso Carnaroli
• 1 verza piccola
• 180 gr di gorgonzola
• 100 gr di fontina grattugiata
• 80 gr di parmigiano grattugiato
• 1,5 lt di brodo di carne
• 2/3 scalogni
• 2 cucchiai di olio
• 80 gr di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• sale

Pulire e lavare la verza e scottarla in acqua salata per 2 minuti. Scolarla e tagliarla a listarelle.
Sbucciare gli scalogni, tritarli e farli soffriggere in olio e metà burro.
Appena imbionditi unire il riso, farlo tostare per 2 minuti, quindi sfumare con il vino e aggiungere la verza. Portare a cottura bagnando con il brodo bollente mescolando spesso.
A tre minuti dalla fine aggiungere il gorgonzola tagliato a dadini e portare a termine la cottura.
Regolare di sale e mantecare il risotto con il burro rimasto, la fontina grattugiata e il parmigiano. Servire caldo… e buon appetito!

Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.