Peperoncini verdi fritti – Il Ricettario di Bianca

Ingredienti

• Ingredienti per 4 persone se utilizzato come contorno, mentre per condire la pasta è sufficiente per 6-8 persone
• 600 g di peperoncini verdi piccoli
• 200 g pomodorini
• abbondante olio per friggere
• olio extravergine d'oliva
• sale
• aglio
• basilico

Da qualche parte si chiamano friggiteli, dalle nostre parti sono i peperoncini verdi

I peperoncini verdi fritti li amo molto, al punto tale, che se non li trovo piccoli, acquisto quelli grandi e li svuoto dai semi uno a uno, ci si mette poco eh, niente di che, ma ne vale sicuramente la pena.

Ecco come fare i peperoncini verdi fritti

Lava i peperoncini verdi tenendo il picciolo (così non entrerà l’acqua dentro), asciugali bene ed elimina, finalmente, il picciolo.

Se non trovi i peperoncini verdi piccoli ti consiglio di aprirli ed eliminare i semi, sono fastidiosi.

Porta l’olio a 170° e versa pochi peperoncini alla volta, chiudi bene con un paraschizzi perché nei primi 2-3 minuti schizzano molto.

Girali appena possibile e falli imbrunire, quindi scolali e mettili da parte.

In una padella capiente versa dell’olio extravergine d’oliva e fai imbiondire uno spicchio d’aglio, aggiungi il pomodoro (va bene sia in lattina che fresco) e cuoci per una decina di minuti.

Aggiungi i peperoncini verdi tenuti da parte, aggiusta di sale, mescola delicatamente e chiudi col coperchio. Fai cuocere a fiamma dolce per 10 minuti, spezzetta un po’ di basilico fresco e servi così com’è come contorno o aggiunto alla pasta lessata con una bella spolverata di parmigiano/grana.

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