Il riso Venere ai gamberi è un piatto raffinato e nutriente, capace di stupire per il suo colore unico e il sapore inconfondibile. Questo riso nero, originario della Cina e oggi coltivato anche in Italia, è stato apprezzato per secoli alle corti imperiali cinesi, non solo per il suo gusto, ma anche per le sue proprietà nutrizionali e persino afrodisiache. Ricco di fibre, sali minerali e antiossidanti, il riso Venere è una scelta eccellente per chi desidera un piatto salutare senza rinunciare al piacere del palato. Perfetto per preparazioni eleganti, tiene molto bene la cottura, rimanendo sempre al dente, e il suo aroma intenso e leggermente tostato si abbina alla perfezione con i gamberi, creando un contrasto equilibrato tra la dolcezza del crostaceo e il gusto deciso del riso.
Suggerimenti per la presentazione e varianti aromatiche
Il riso Venere e gamberetti si presta a essere servito sia caldo che freddo, rendendolo ideale per cene estive o pranzi raffinati. La semplicità degli ingredienti consente di esaltare al meglio le caratteristiche di entrambi i protagonisti del piatto, permettendo di creare una ricetta che combina gusto e leggerezza. Per rendere il piatto ancora più completo e aromatico, è possibile aggiungere una nota agrumata con succo o scorza di limone, o un tocco speziato con zenzero fresco o peperoncino.
Un’esperienza culinaria elegante e scenografica
Servito in un piatto fondo o in una ciotola elegante, il riso Venere con gamberetti non è solo un piacere per il gusto, ma anche per la vista, grazie al contrasto cromatico tra il nero intenso del riso e il rosa brillante dei gamberi. Adatto a cene importanti o a un’occasione speciale, è un piatto che non delude mai, grazie alla sua capacità di unire sapori autentici, proprietà benefiche e un’estetica curata. Se cercate una ricetta capace di coniugare tradizione e originalità, il riso nero con gamberi è la scelta perfetta, portando in tavola un tocco di eleganza e un’esplosione di sapori.
Storia del riso Venere gamberi e pomodorini
Il riso Venere è una varietà italiana creata nel 1997 a Vercelli incrociando un riso nero asiatico con una varietà padana. Dedicato alla dea dell’amore per il suo colore ed il suo aroma intenso, si è presto sposato con la cucina marinara mediterranea grazie al perfetto contrasto cromatico e di sapore con i crostacei.
Ricette riso Venere gamberi e pomodori alternative
- la ricetta base con riso Venere, gamberi, olio extravergine d’oliva, vino bianco ed aglio è già naturalmente adatta a chi ha intolleranze al glutine e al lattosio (con 0% di glutine e 0% di lattosio).
- per intolleranti al glutine ed al lattosio la ricetta garantisce già il 0% di glutine ed il 0% di lattosio verificando che il vino o gli aromi non abbiano subito contaminazioni.
- per vegetariani e vegani sostituire 400 g di gamberi con 400 g di tofu affumicato a cubetti o zucchine e taccole saltate in padella (con 0% di carne, 0% di pesce e 0% di derivati animali).
- per una variante agrumata ed fresca unire a fine cottura la scorza grattugiata ed il succo di 1 limone o lime biologico ed 30 g di granella di pistacchi (pari al 7,5% del peso dei gamberi).
- per una variante con verdure estive aggiungere in cottura 200 g di zucchine a rondelle ed 100 g di pomodorini datterini a spicchi (pari al 75% del peso dei gamberi).
- per una variante cremosa ed esotica unire negli ultimi 3 minuti di cottura 100 ml di latte di cocco ed 3 g di curry dolce (pari al 25% del peso dei gamberi).
- per una variante ricca dal gusto di mare sfumare i gamberi con 30 ml di brandy anziché vino bianco ed aggiungere 150 g di calamari tagliati a ad anelli (pari al 37% del peso dei gamberi).
Come conservare il riso nero gamberi e pomodori
Il riso Venere ai gamberi si conserva in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per un massimo di 1-2 giorni. Essendo un riso che mantiene benissimo la cottura senza scuocere, può essere gustato sia caldo (riscaldato rapidamente in padella con un filo d’olio o d’acqua) sia freddo come insalata di riso estiva. La congelazione è sconsigliata.
Che bevande abbinare
- Vini bianchi leggeri e profumati: uno Gewürztraminer, un Vermentino di Sardegna o un Sauvignon Blanc.
- Vini rosati: un Cerasuolo d’Abruzzo o un Rosato del Salento.
- Bollicine e birre: uno Franciacorta Satèn, un Prosecco Superiore DOCG o una birra Blanche o Pils.
Che cibi abbinare
- Antipasti di mare: perfetto preceduto da una tartare di salmone, un’insalata di polpo o un sautè di cozze e vongole.
- Contorni leggeri: si abbina benissimo a verdure al vapore, asparagi saltati in padella o un’insalata di valeriana e agrumi.
Come presentare il riso nero gamberetti e pomodorini
- Impiattamento con coppapasta: pressare il riso condito all’interno di un coppapasta rotondo al centro del piatto per creare un cilindro elegante ed adagiare i gamberi interi in superficie.
- Gioco di contrasti: servire su piatti piani in ceramica bianca per far risaltare il nero profondo del riso Venere ed il rosa acceso dei gamberi.
- Tocco finale: guarnire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato, un filo d’olio a crudo ed qualche filo di scorza di lime o limone.
Riso Venere ai gamberetti: quali errori evitare
- Stuflare troppo a lungo i gamberi: cuocere i gamberi per non più di 3-4 minuti totali per evitare che la carne diventi gommosa e dura.
- Sottovalutare i tempi di cottura del riso Venere: essendo un riso integrale, calcolare almeno 30-35 minuti di bollitura affinché i chicchi risultino al dente ma ben masticabili.
- Unire il riso ed i gamberi all’inizio: cuocere i due ingredienti separatamente ed unirli solo all’ultimo minuto in padella per saltarli insieme.
- Non scolare bene il riso: scolare accuratamente il riso dall’acqua di cottura prima di saltarlo nel fondo di gamberi per non annacquare il condimento.
Descrizione
Il riso Venere è perfetto per queste preparazioni perchè tiene molto bene la cottura e ha un gusto che si sposa molto bene con i gamberi
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta riso Venere e gamberi
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Ricetta riso Venere con gamberi: pulire i gamberi
Elimina la testa e soprattutto l'intestino che si trova lungo il dorso del gambero (nel caso in cui utilizzate gamberi o gamberoni é consigliabile sgusciarli)
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Cottura dei gamberi
In una padella far soffriggere nell'olio, l'aglio ed il peperoncino; quando l'aglio avrà preso colore aggiungere i gamberi puliti e sfumare con del vino bianco.
Quando sarà evaporato aggiungere i pomodorini tagliati a metà, mettere il coperchio e far cuocere 5-6 minuti.
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Cottura del riso
Nel frattempo il riso deve essere lessato in acqua salata (non vi impressionate se vedete l'acqua diventare nera) leggete i tempi sulla confezione perchè varia molto a seconda della marca. Ed una volta cotto va mantecato con il burro. Disporre sul fondo del piatto il riso e adagiate sopra di esso i gamberi ed un po' di pomodorini: il tuo riso nero con gamberetti è pronto.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 410kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 11g17%
- Carboidrati totali 60g20%
- Fibra alimentare 4.5g18%
- Proteine 18g36%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
Note
Immagine realizzata con l'AI poichè quella originale era di molti anni fa e quindi di scarsa qualità
