Risotto ‘nduja e scamorza

2020-06-18
  • Persone: 4
  • Preparazione: 10m
  • Cottura: 25m
  • Pronto in: 40m

Ingredienti

  • 320 g di riso per risotti
  • Mezza cipolla bianca
  • 2 cucchiaini colmi di 'nduja
  • 100 g di scamorza affumicata
  • 30 g di burro
  • Olio extra vergine di oliva q. b.
  • Una spolverata di parmigiano
  • Brodo q.b.

Per chi ama i cibi piccanti.

Soffriggere la cipolla tagliata sottile con mezzo cucchiaino di ‘nduja facendola sciogliere, quindi unire il riso e tostare per qualche minuto.

Unire il brodo poco per volta sempre mescolando. Quando la cottura sarà quasi ultimata unire la ‘nduja facendo scioglierla.

Tagliare a fettine la scamorza affumicata e unire al riso.
 
Infine aggiungere il burro. Io non ho utilizzato sale, mi è bastato il brodo. Far riposare 5 minuti e impiattare. Servire con una spolverata di parmigiano.
 
 
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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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