Salsa ai peperoni

Ingredienti

  • 2 kg di peperoni polposi
  • 2 kg di pomodori maturi
  • 2 cipolle
  • aglio
  • basilico (facoltativo)
  • zucchero q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino

Chi assaggia questa salsa mi chiede subito la ricetta!!! E’ un po’ laboriosa ma il risultato finale ricompensa!! Può servire come condimento alla pasta oppure è deliziosa spalmata sui crostini di pane.

Bruciacchiare i peperoni sulla fiamma o al forno e sbucciarli. Tagliarli a listarelle sottili e stenderli su un canovaccio per asciugarli.
Tuffare i pomodori in acqua bollente, scolarli subito e pelarli, tagliarli a metà, eliminare l’acqua e i semi, quindi metterli a scolare affinchè perdano tutta la loro acqua.
Preparare un soffritto con olio, cipolla tritata, qualche spicchio d’aglio tritato e il basilico.
Buttare nel soffritto i peperoni e rosolare per qualche minuto. Aggiungere i pomodori tagliuzzati, salare, unire un pizzico di zucchero.
Far bollire a fuoco vivace per una decina di minuti mescolando spesso, la salsa dovrà asciugarsi e risultare piuttosto densa.
A questo punto immergere il frullatore a immersione e frullare qualche istante in modo da sminuzzare un po’ i peperoni, aggiungere se piace del peperoncino macinato.
Mettere la salsa ancora calda in vasetti piccoli per conserve, chiuderli bene e sterilizzare per 20 minuti circa.

Ricetta di KUAHERI salvata dal vecchio sito de “Il ricettario di Bianca”.