Salsa messicana piccante

Ingredienti

• 450 g di salsa di passata di pomodoro o a pezzi
• 1/2 cipolla rossa
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio raso di cumino in polvere
• 1 cucchiaio rado di cannella in polvere
• 1 peperoncino secco a pezzetti
• 2 peperoncini jalapeno a filetti/rondelle
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di vino (preferibilmente rosso)
• 1 peperone
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

A casa mia amiamo molto il piccante ed anche le salse per accompagnare qualsiasi cosa. Se anche tu sei così perchè non provi a prepararla da solo senza conservanti? Preparala un po’ in anticipo per dargli il tempo di raffreddarsi.

Tagliare a cubetti la cipolla e tritare l’aglio e far soffriggere dolcemente nell’olio. Quando saranno rosolati aggiungere il peperone tagliato anch’esso a cubetti e tutti i peperoncini.

Una volta rosolato aggiungere il pomodoro (la scelta del tipo di pomodoro dipende da se si preferisce una consistenza più liscia – scegliendo la passata – oppure più “ruvida” con il pomodoro a pezzettoni).

Portare a sobbollire ed aggiungere cannella, cumino, sale, pepe, zucchero e aceto.

Fare cuocere dolcemente senza coperchio, deve addensarsi.

Travasare in una ciotola grande o più ciotoline individuali e far raffreddare a temperatura ambiente.

Se dovesse avanzare, si può conservare in un barattolo chiuso, in frigo per 2-3 giorni. 

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