Gli sgonfiotti di stracchino sono uno di quei bocconcini salati che riescono sempre a mettere d’accordo tutti: croccanti all’esterno, morbidi e filanti all’interno, conquistano al primo assaggio. Perfetti come antipasto, come finger food o per arricchire un aperitivo casalingo, rappresentano una soluzione versatile e gustosa per ogni occasione. Il loro cuore cremoso di stracchino, che rimane morbido e avvolgente appena cotti, è la vera anima del piatto: un equilibrio perfetto tra la delicatezza dell’impasto e la golosità del formaggio fuso.
Gli sgonfiotti fritti hanno la capacità di trasformare anche un momento semplice in qualcosa di speciale. Serviti caldi, appena tolti dall’olio o dal forno, sprigionano un profumo irresistibile che invita subito all’assaggio. L’impasto, arricchito da una nota di noce moscata e prezzemolo tritato, li rende aromatici ma mai pesanti, mentre il contrasto tra la crosticina croccante e l’interno soffice li rende davvero irresistibili.
Un altro aspetto che li rende così apprezzati è la loro versatilità: possono essere preparati in anticipo e poi riscaldati pochi minuti in forno, oppure cotti direttamente al momento per un risultato perfetto. Inoltre, si prestano a numerose varianti: al posto dello stracchino, si possono utilizzare altri formaggi cremosi come la crescenza, la robiola o persino un gorgonzola dolce per una versione più intensa. Chi ama i sapori decisi può arricchire l’impasto con cubetti di prosciutto, speck o verdure tritate finemente.
Descrizione
Gli sgonfiotti sono ideali anche per un buffet o una cena informale: si mangiano facilmente con le mani e restano morbidi anche dopo qualche minuto, purché serviti ancora tiepidi. Accompagnati con una salsa leggera, come una maionese alle erbe o uno yogurt aromatizzato, diventano un piccolo capolavoro di semplicità e gusto. Rappresentano un perfetto equilibrio tra genuinità e golosità. Pochi ingredienti, una preparazione semplice e un risultato che regala sempre soddisfazione. Un boccone caldo, fragrante e filante che mette subito di buon umore e che, una volta provato, diventa una di quelle ricette da rifare ancora e ancora.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta sgonfiotti di stracchino
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Sgonfiotti ricetta golosa
Per preparare gli sgonfiotti allo stracchino, iniziate setacciando la farina insieme al bicarbonato in una ciotola capiente. Aggiungete un pizzico di sale, una grattata di noce moscata e il prezzemolo finemente tritato, poi incorporate le uova e iniziate a mescolare con una frusta o un cucchiaio di legno fino a ottenere un composto omogeneo. Unite lo stracchino, precedentemente schiacciato con una forchetta per renderlo più cremoso, e amalgamate con cura fino a ottenere un impasto morbido e uniforme. Lasciate riposare la preparazione per circa dieci minuti, in modo che la consistenza si assesti.
A questo punto, scaldate abbondante olio in una padella dai bordi alti. Bagnate due cucchiai nell’olio caldo, quindi usateli per prelevare piccole porzioni di impasto e farne delle quenelle o delle palline. Passatele delicatamente nel pangrattato, rigirandole con una forchetta per ricoprirle in modo uniforme, e immergetele subito nell’olio ben caldo. Fate friggere gli sgonfiotti fino a quando saranno gonfi e dorati, girandoli di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio e serviteli caldi e fragranti.
In alternativa, per una versione più leggera, potete disporre gli sgonfiotti su una teglia rivestita con carta forno, spruzzati con un po' d’olio e cuocerli in forno preriscaldato a 220 °C per circa 12-15 minuti, finché non risulteranno dorati e leggermente croccanti.
Attrezzatura utile
Note
La foto è di Smemorina58 migliorando la risoluzione con l'AI
