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Tonno di coniglio

2019-06-02

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  • Porzioni: 8-10
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Ingredienti

  • 2 kg di coniglio tra cosce e spalle
  • salvia
  • rosmarino
  • alloro
  • chiodi di garofano
  • bacche di ginepro
  • 2 spicchi d'aglio
  • carota
  • cipolla
  • 1 bicchiere di aceto
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe verde in grani
  • olio

Questa ricetta é stata presentata al maxi raduno 2019.

Ecco come lo preparo: metto a bollire dell’acqua con un bel mazzetto di odori: salvia, rosmarino, alloro più qualche chiodo di garofano e qualche bacca di ginepro, due spicchi di aglio, carota e cipolla. Faccio bollire per una decina di minuti poi aggiungo il coniglio, un bicchiere di aceto e uno di vino bianco, sale e qualche grano di pepe. Quando i pezzi di coniglio sono cotti spengo e lascio raffreddare nella sua acqua. Poi sfiletto e ricopro d’ olio, proprio come fosse del tonno. Aggiungo aromi freschi e lascio marinare almeno tre giorni.

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