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Spaghettoni al ragù di funghi portobello e noci

2022-07-15

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  • Porzioni: 6
  • Tempo di preparazione: 25m
  • Tempo di cottura: 50m
  • Pronto in: 1:15 h
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Ingredienti

  • Una confezione di funghi portobello da 250 g
  • 500 gr di pasta tipo spaghettoni
  • Un bicchiere di passata di pomodoro
  • quattro pomodori secchi sott'olio
  • 100 g di noci già sgusciate
  • Mezza cipolla
  • Uno spicchio d'aglio
  • Olio extra vergine di oliva q.b.
  • Timo q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.

Una ricetta vegana che fa innamorare tutti.
Mettere in ammollo per una ventina di minuti le noci. Porre nel frullatore i funghi fatti a pezzettoni, le noci scolate e asciugate e 4 pomodori secchi e ridurre in poltiglia, delle noci ne resteranno dei pezzetti, ed è bene così perché servono a dare croccantezza. Intanto in una padella soffriggere mezza cipolla e uno spicchio d’aglio affettati con olio extra vergine di oliva, quindi unire il composto di funghi e noci e coprire fino a che è evaporata l’acqua di vegetazione, pochi minuti. A quel punto aggiungere la passata, sale, timo, rosmarino e pepe e cuocere una ventina di minuti aggiungendo un po’ di acqua.
Cuocere la pasta secondo quanto riportato sulla scatola e mantecare con il ragù qualche minuto su fuoco medio basso.

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Sono mamma di tre splendidi ragazzi,..

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