La Torta Angelica con lievito madre è una delle preparazioni più scenografiche e affascinanti della pasticceria lievitata, una vera gioia per gli occhi e per il palato. Si tratta di una ricetta lievitata che prende ispirazione dalla celebre versione delle sorelle Simili, ma che può essere personalizzata con ripieni diversi, a seconda dei gusti e delle stagioni. La caratteristica principale di questa torta è l’intreccio a spirale che la rende esteticamente spettacolare, perfetta da portare in tavola nelle occasioni speciali, oppure da gustare a colazione o merenda.
L’utilizzo del lievito madre conferisce a questa torta una fragranza e una morbidezza particolari, oltre a migliorarne la conservabilità e a renderla più digeribile. L’impasto, arricchito da tuorli, burro e latte, risulta soffice e ben strutturato, mentre l’interno può essere farcito a piacere: con gocce di cioccolato, uvetta, frutta secca come mandorle o nocciole, oppure con semplice zucchero per una versione più delicata.
Descrizione
Dopo una doppia lievitazione, fondamentale per ottenere una consistenza soffice e leggera, l’impasto viene intrecciato con un gesto sapiente e cotto in forno fino a doratura. La torta angelica assume così la sua inconfondibile forma a ghirlanda intrecciata. Una volta cotta, viene arricchita con una glassa realizzata con albume e zucchero a velo, che la rende ancora più invitante e golosa.
Questa ricetta è perfetta per chi ama mettere le mani in pasta e ha una passione per i dolci lievitati, soprattutto quelli realizzati con lievito madre. Non è una torta da preparare all’ultimo momento, ma ogni fase, dalla lievitazione alla decorazione, contribuisce a creare un risultato davvero straordinario. La torta angelica dolce con pasta madre è un dolce che sa stupire e che, una volta provato, entrerà sicuramente tra le vostre ricette preferite.
Ingredienti
Per la glassa
Istruzioni
Dolci con lievito madre
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Ricetta torta con lievito madre
Mescolare la farina con zucchero e sale; aggiungere latte tiepido, burro ammorbidito, tuorli; unire il lievito madre e lavorare a lungo aggiungendo la farina necessaria.
Lasciare lievitare fin quando non si gonfi un po', stendere ad uno spessore di circa mezzo cm, spennellare la superficie con burro fuso e farcire a piacere (cioccolato, mandorle, uvetta o semplicemente zucchero); formare un rotolo che taglierete a metà intrecciare le due metà, dare una forma circolare lasciare lievitare di nuovo (il tempo di lievitazione dipende dalla forza del lievito madre).
Infornare a 180° per circa 30 minuti.
Preparare la glassa con un albume e 150 g di zucchero al velo, spennellare sopra all'Angelica, una volta cotta, poi rimettere pochissimi minuti in forno.
