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Camille o tortine alle carote

2014-10-09

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  • Resa: 20 tortine dal peso di 50 g cad
  • Porzioni: 20
  • Tempo di preparazione: 20m
  • Tempo di cottura: 25m
  • Pronto in: 55m
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Ingredienti

  • tuorlo 60 g
  • uova intere 140 g
  • zucchero 160 g
  • farina di mandorle 90 g
  • farina 00 125 g
  • burro fuso 160g
  • lievito in polvere 5 g
  • carote grattugiate 250 g

Montare le uova con lo zucchero. Setacciare le farine e il lievito. Scaldare il burro alla temperatura di 42°.

Unire alle uova montate le farine setacciate mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Aggiungere il burro fuso e le carote grattugiate.

Con una sac à poche riempire stampini a mezza sfera.

Cuore in forno ventilato a 155 ° per circa 25 minuti

Montare ben ferme le uova e i tuorli con lo zucchero. Unire le farine e il lievito setacciati piano , senza far smontare la massa di zucchero e uova. Aggiungere il burro fuso e freddo . Imburrare e infarinare dei piccoli stampini semisferici, riempirli a metà.

Cuore in forno a 170/180 gradi per 25 minuti.

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