Ciambelle fritte: tra i dolci di Carnevale più amati, soffici e irresistibili, non possono mancare in nessuna tavola. Questa ricetta semplice e golosa è perfetta per chi desidera preparare delle ciambelline profumate, dalla consistenza morbida e dal gusto inconfondibile. L’impasto ricco e ben bilanciato permette di ottenere delle ciambelle davvero soffici, da gustare ancora calde, ricoperte di zucchero semolato.
Gli ingredienti per ciambelle fondamentali sono farina, patate lesse, uova, burro e latte. L’aggiunta delle patate dona una morbidezza speciale, tipica di molte ricette regionali legate ai dolci fritti. Una volta preparato l’impasto, è importante lasciarlo riposare per il tempo necessario affinché lieviti alla perfezione. Questo passaggio è essenziale per ottenere un risultato leggero e ben alveolato.
Dopo la lievitazione, si formano dei filoncini di circa 28 cm, del peso di 65 g ciascuno, che verranno incrociati per dare la classica forma a ciambella. Anche questa fase prevede un secondo riposo, utile per ottenere una lievitazione ottimale. Le ciambelle fritte vanno cotte in olio ben caldo, preferibilmente in una pentola alta, in modo che cuociano in modo uniforme e non assorbano troppo olio.
Appena dorate, vanno scolate su carta assorbente e passate nello zucchero, che si attaccherà bene grazie al calore. Il risultato è una ciambella fritta fragrante fuori e morbida dentro, con un profumo delizioso di limone e un gusto che ricorda l’infanzia e le feste tradizionali.
Descrizione
Queste ciambelline fritte si possono preparare anche in anticipo: si conservano bene e restano soffici se tenute in un contenitore chiuso. Possono essere anche riscaldate brevemente o congelate già cotte e raffreddate. Una ricetta perfetta da fare durante il periodo di Carnevale, ma così buona che viene voglia di prepararla tutto l’anno. Con pochi e semplici ingredienti, queste ciambelline conquisteranno grandi e piccoli al primo morso.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta ciambelle fritte soffici
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Ciambella fritta ricetta: impasto ciambelle fritte di Carnevale
Lessare le patate, scolare e sbucciare. Impastare 100 g di farina con il lievito sciolto in un poco di latte appena tiepido, risulterà un impasto appiccicoso, far lievitare in luogo caldo per 30 minuti. Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, aggiungere le patate lessate passate nello schiaccia patate poi unire il panetto lievitato, il burro fuso, il tuorlo e l'uovo, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone, il latte e un pizzico di sale. Lavorare bene, dovrà risultare un impasto morbido ed omogeneo. Lasciar lievitare in luogo caldo per un paio d'ore.
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Come fare le ciambelle fritte con lo zucchero
Trascorso tale tempo formare dei filoncini lunghi 28 cm circa, col peso più o meno di 65 g l'uno, poi incrociare nella parte inferiore oppure stendere l'impasto e utilizzare l'apposito attrezzo. Lasciar lievitare ancora, coperti con un canovaccio, per altre due ore, quindi friggere in abbondante olio bollente. Consiglio di friggere in una pentola alta e non in padella.
Quando le graffe saranno dorate, scolare su carta da cucina e rotolare nello zucchero.....e ora mangiatele tutte!!!!!!!!
