La torta della nonna è uno di quei dolci che evocano immediatamente profumi familiari, ricordi d’infanzia e tavolate domenicali. È una ricetta semplice nella sua struttura, ma capace di regalare un risultato straordinariamente armonioso, grazie all’incontro tra la pasta frolla friabile, la crema pasticcera vellutata e l’immancabile pioggia di pinoli che ne caratterizza la superficie. Proprio per questo rimane un grande classico della pasticceria casalinga e dei ristoranti tradizionali, dove spesso compare come dessert rassicurante e senza tempo.
Una delle ragioni del successo della torta semplice della nonna è la sua capacità di unire consistenze diverse in un equilibrio perfetto: la frolla che si scioglie al morso, la crema profumata al limone che avvolge il palato e la croccantezza dei pinoli che completano ogni fetta. È un dolce che fa sentire a casa, anche quando viene servito nei contesti più raffinati, e che conquista grazie alla sua semplicità autentica.
Un altro aspetto che rende questo dolce amatissimo è la sua versatilità. Può essere servito come dessert a fine pasto, come merenda accompagnata da una tazza di tè oppure come dolce da condividere in occasioni speciali. La presenza della crema pasticcera la rende ricca ma mai stucchevole, mentre la scorza di limone aggiunge un tocco fresco e luminoso che bilancia la dolcezza della frolla. In molte famiglie rimane un simbolo di tradizione e continuità, tramandata di generazione in generazione con piccole varianti che la rendono unica.
Descrizione
Esistono tante ricette di torte della nonna, capire quale sia l'originale è difficile, quel che è sicuro è che preparare la torta della nonna significa scegliere ingredienti semplici ma di qualità, rispettare i tempi di riposo della pasta frolla e lasciare che la crema sprigioni tutto il suo aroma naturale. Il risultato è un dolce che, una volta portato in tavola, scompare rapidamente tra complimenti e richieste di bis. È proprio la sua natura genuina e rassicurante a trasformarla facilmente in un cavallo di battaglia per chiunque ami preparare dolci fatti in casa.
Torta nonna: se cercate un dessert che metta d’accordo tutti, senza complicazioni e con un sapore intramontabile, il dolce della nonna è sicuramente la scelta perfetta.
Ingredienti
Per la frolla
Per la crema
Inoltre
Istruzioni
Ricetta torta della nonna
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Torta della nonna ricetta
Pasta frolla torta della nonna: iniziate disponendo sul piano di lavoro tutti gli ingredienti necessari alla frolla. Versate la farina in una ciotola, unite lo zucchero a velo, la vanillina e un pizzico di sale, poi aggiungete il burro a pezzetti e i tuorli. Lavorate rapidamente l’impasto con le mani fino a ottenere una pasta liscia e omogenea. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Nel frattempo dedicatevi alla crema pasticcera. Versate il latte in una casseruola, unite la scorza del limone e metà dello zucchero, quindi scaldate il tutto senza portare a ebollizione. In una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente e incorporate la farina fino a ottenere un composto liscio. Filtrate il latte per eliminare la scorza, poi versatelo a filo sul composto di tuorli mescolando continuamente. Trasferite tutto nella casseruola e rimettete sul fuoco a fiamma moderata, mescolando fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, copritela con pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina e lasciatela intiepidire.
Riprendete la pasta frolla e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell’altra. Stendete il pezzo maggiore e foderate una teglia da 30 cm (dosi base) già imburrata e infarinata oppure rivestita con carta forno. Versate la crema all’interno del guscio di frolla e livellatela. Stendete la parte restante dell’impasto e ricavate un disco che userete per coprire la torta, sigillando bene i bordi. Distribuite i pinoli sulla superficie, facendoli aderire leggermente.
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Cottura torta della nonna
Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 160° per circa quaranta minuti posizionandola nella parte bassa del forno; al termine spostatela sul ripiano centrale e proseguite la cottura per altri dieci minuti, in modo che la superficie risulti ben dorata. Una volta sfornata, lasciatela raffreddare completamente e infine spolverizzatela con zucchero a velo. La vostra torta della nonna sarà pronta da gustare, semplice, profumata e dal sapore intramontabile.
