Red Velvet Cake
2014-12-05- Cucina: Americana
- Livello Difficoltà: Media
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- Porzioni: 12
- Tempo di preparazione: 45m
- Tempo di cottura: 25m
- Pronto in: 1:10 h
Ingredienti
Una torta americana, la Red Velvet Cake, che ha preso piede anche qui in Italia, bella da vedere e da mangiare.
Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate lo stampo.
In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettete da parte.
In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt o latticello, e al colorante alimentare.
In un’altra terrina più grande mettete il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero.
Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.
Aggiungere le uova, uno alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.
Infine aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Aggiungete in 3 volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.
In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi.
Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente.
Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esca asciutto e pulito.
Far intiepidire il dolce quindi capovolgerlo su una gratella e farlo raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.
Prepariamo ora la farcia della Velvet.
In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.
Incorporare quindi la panna montata precedentemente e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.
Assembliamo ora la red velvet cake:
Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente la torta a metà. Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa.
Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema.
Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.
Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet con la crema e guarnire.
Lasciar riposare la Red velvet in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla.