Red Velvet Cake

Ingredienti

• 3 uova grandi
• 260 gr burro
• 400 gr zucchero
• 410 gr farina
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di vaniglia aroma
• 1 cucchiaino di bicarbonato
• 1 cucchiaino di aceto
• 300 ml di latticello o yogurt bianco.
• 1 bustina di lievito
• colorante rosso in gel o polvere
• un cucchiaino di cacao
• per la farcia e copertura
• 225 gr di philadelphia
• 225 gr di mascarpone
• 115 gr di zucchero a velo vanigliato
• 350 gr di panna x dolci

Una torta americana, la Red Velvet Cake, che ha preso piede anche qui in Italia, bella da vedere e da mangiare.

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180° e imburrate ed infarinate lo stampo.

In una terrina mescolate la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale e mettete da parte.

In un’altra terrina mescolate il latte insieme allo yogurt o latticello, e al colorante alimentare.

In un’altra terrina più grande mettete il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero. 

Lavorate il burro e lo zucchero fino a renderlo leggero e spumoso.

Aggiungere le uova, uno alla volta, amalgamando bene l’una prima di aggiungere l’altra.

Infine aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.

Aggiungete in 3 volte, in maniera alternata, la farina e il composto rosso alla crema di burro.

In una tazzina unire l’aceto e il bicarbonato e lasciare che la miscela frizzi.

Incorporate rapidamente all’impasto della torta e lavorare velocemente.

Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e infornate

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro della torta ne esca asciutto e pulito.

Far intiepidire il dolce quindi capovolgerlo su una gratella e farlo raffreddare completamente. L’ideale sarebbe preparare la base della torta la sera prima o comunque qualche ora prima e poi assemblarla successivamente.

Prepariamo ora la farcia della Velvet.

In una terrina lavorare i formaggi insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una crema liscia.

Incorporare quindi la panna montata precedentemente e mescolate delicatamente fino a quando la glassa sarà liscia e omogenea.

Assembliamo ora la red velvet cake:

Con un coltello seghettato, tagliare orizzontalmente la torta a metà. Otterrete quindi quattro strati di torta. Posizionare uno dei livelli della torta, su un piatto di portata e stendere uno strato di glassa.

Posizionare un altro strato di torta sopra la glassa e continuano ad alternare uno strato di torta e uno di crema.

Una volta posizionato l’ultimo strato della torta, esercitare una leggera pressione affinchè la farcia si distribuisca in maniera omogenea.

Ricoprire la superficie e i lati della Red Velvet  con la crema e guarnire.

Lasciar riposare la Red velvet  in frigo per almeno 2 ore prima ti tagliarla a fette e servirla.

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