Un aperitivo sfizioso fatto in casa è l’idea perfetta per trasformare l’happy hour in un momento irresistibile con pochi e semplici gesti. Protagoniste assolute di questa ricetta sono le ciliegine di mozzarella (o provola), avvolte in un’originale pastella densa al “gusto pizza” arricchita con origano, aglio in polvere e concentrato di pomodoro. Per regalare un contrasto unico tra l’esterno croccante e il cuore filante, la panatura viene realizzata con cornflakes sbriciolati, un ingrediente furbo che garantisce uno scricchiolio super sfizioso a ogni morso. Veloci da preparare e ideali da friggere al momento o cuocere in friggitrice ad aria, questi bocconcini dorati sono anche incredibilmente pratici: si possono congelare da crudi per averli sempre pronti all’occorrenza. Perfetti da servire ben caldi e fumanti insieme a un calice di prosecco fresco, trasformano qualsiasi incontro informale tra amici in un vero buffet da apericena che conquisterà tutti al primo assaggio!
Storia degli aperitivi veloci
L’aperitivo nasce a Torino nel 1786 con l’invenzione del Vermouth da parte di Antonio Benedetto Carpano. Nel corso dei decenni il semplice drink si è evoluto nell’apericena, trasformando il tagliere di stuzzichini sfiziosi in un vero e proprio rito conviviale simbolo dello stile di vita italiano.
Ricette di aperitivo alternative
- per vegetariani eliminare 120 g di salumi ed incrementare con 60 g di pomodori secchi ed 60 g di carciofini sott’olio (pari al 100% del peso dei salumi) per un 0% di carne.
- per vegani eliminare 120 g di salumi e 120 g di formaggi, sostituendoli con 120 g di hummus di ceci ed 120 g di formaggi vegetali a base di anacardi o soia (per garantire il 0% di derivati animali ed il 0% di lattosio).
- per intolleranti al lattosio sostituire 120 g di formaggi freschi con 120 g di formaggi stagionati oltre 24 mesi o formaggi delattosati (con 0% di lattosio).
- per intolleranti al glutine sostituire 150 g di sfogliatine tradizionali con 150 g di snack salati senza glutine o sfogliatine con pasta sfoglia certificata (con 0% di glutine).
- per una variante mediterranea e fresca aggiungere 100 g di spiedini di ciliegine di mozzarella e pomodorini pachino (pari al 83% del peso dei formaggi).
- per una variante esotica e Speziata aggiungere 50 g di anacardi tostati al curry ed 50 g di guacamole (pari al 250% del peso della frutta secca).
- per una variante di mare sostituire 120 g di salumi con 120 g di alici marinate e salmone affumicato (pari al 100% del peso dei salumi).
Come conservare le ricette per aperitivi
I componenti freddi dell’aperitivo (formaggi, salumi ed olive) si conservano in frigorifero in contenitori ermetici separati per circa 2-3 giorni. Le sfogliatine e le pizzette cotte si conservano a temperatura ambiente per 24 ore in un contenitore di latta per mantenerne la fragranza; è sconsigliato congelare i salumi ed i formaggi freschi.
Che bevande abbinare
- Cocktail classici: uno Spritz (Aperol o Campari), un Negroni o un Americano.
- Vini frizzanti e spumanti: un Prosecco Superiore DOCG, un Franciacorta Brut o un Trento DOC.
- Birre ed analcolici: una birra Pils leggera o un Crodino con ghiaccio e fetta d’arancia.
Che cibi abbinare
- Focacce e panificati: perfetto accompagnato da focaccia genovese a quadretti, grissini tirati a mano o taralli pugliesi.
- Frutta fresca: si sposa benissimo con chicchi d’uva, acini di melagrana o fette di fichi freschi per contrastare la sapidità.
Come presentare i piatti aperitivi
- Composizione su tagliere: disporre gli ingredienti su un grande tagliere in legno o ardesia creando zone cromatiche alternate.
- Utilizzo di ciotoline: servire olive, salse e frutta secca in piccole ciotole di ceramica per mantenere pulito il tagliere.
- Decorazione d’effetto: guarnire la composizione con rametti di rosmarino fresco e foglie di basilico per dare un tocco di colore e profumo.
Ricette veloci aperitivi: quali errori evitare
- Servire formaggi e salumi troppo freddi: estrarli dal frigorifero almeno 20 minuti prima di servire per esaltarne i profumi.
- Sovrapporre preparazioni calde e fredde: evitare di mettere le sfogliatine calde a contatto diretto con formaggi freschi o salumi per non farli sciogliere.
- Sbilanciare le consistenze: offrire sempre un buon equilibrio tra elementi croccanti, morbidi e spalmabili.
- Abbondare con il sale negli snack: bilanciare bene la sapidità degli stuzzichini con tocchi dolci come frutta o miele.
Descrizione
Tra le varie idee aperitivo con stuzzichini facili salati infatti occorre qualcosa che si possa cuocere nel giro di pochissimi minuti. In più se si congelano si possono tenere da parte e all’occorrenza, per un’improvvisata, nel giro di qualche minuto, anche a casa si potrà preparare e servire insieme a un prosecco e qualche nocciolina. Et voilà, l’ happy hour è in tavola e non so a voi, ma io adoro gli antipasti.
Ingredienti
Istruzioni
Ricetta per aperitivo sfizioso veloce
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Aperitivi sfiziosi e veloci in pochi semplici passi
Per prima cosa metti a colare le provolette o le ciliegine di mozzarella, sono entrambe sfiziose.
Mescola la farina con il sale, l’origano secco e l’aglio secco, aggiungi l’acqua e infine il concentrato di pomodoro. Ecco ottenuto una pastella al “gusto pizza“.
Questa è sola una delle varianti che puoi realizzare per “proteggere” il tuo bocconcino da friggere.In una ciotolina sbriciola i cornflakes (rispetto al pangrattato li renderanno più sfiziosi).
Tuffa la provoletta nella pastella e rivestila bene. Con una forchetta trasferiscila nella ciotolina coi cornflakes e anche qui rivesti bene il bocconcino comprimendo tutto. Metti da parte e fai compattare per mezzora, in questo modo la “crosta” indurirà proteggendo il bocconcino in frittura.
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Cottura dell’aperitivo sfizioso
Friggi pochi pezzi alla volta in abbondante olio a 180° per un paio di minuti e servi ben caldo.
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Congelare l’aperitivo sfizioso
Quando sono ancora crude puoi mettere a congelare le “palline” su un vassoio e quando saranno dure trasferirle in un sacchetto per alimenti ben chiuso. Quando vorrai cuocerle ti basterà tirarle fuori dal freezer mezzora prima (non di più, non devo scongelarsi altrimenti diventano una “pappetta”) e friggerle in olio a 160-170° fino a doratura (la temperatura è un po’ più bassa così riusciranno a cuocere bene all’interno) oppure in friggitrice ad aria preriscaldata a 200° per 5 minuti e cuocendo a 175° per 10 minuti scuotendo gli alimenti a metà cottura.
Valori nutrizionali
Porzioni 4
- Quantità per porzione
- Calorie 410kcal
- % Valore giornaliero*
- Grassi totali 29g45%
- Carboidrati totali 20g7%
- Fibra alimentare 2.1g9%
- Proteine 17g34%
* Le percentuali dei valori giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. Il tuo fabbisogno giornaliero potrebbe essere superiore o inferiore a seconda delle tue esigenze caloriche.
