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Rotolini di Melanzane

2015-07-06

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  • Resa: dipende dalla quantità di melanzane usate
  • Tempo di preparazione: 45m
  • Tempo di cottura: 15m
  • Pronto in: 60m
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Ingredienti

  • 1 kg melanzane lunghe
  • 300 gr scamorza
  • ½ cipolla
  • 3 spicchi di aglio
  • 1 mazzetto grande di basilico
  • 600 gr pomodoro
  • origano q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.

Sfiziosi e appetitosi, questi rotolini di melanzane possono essere un gustoso contorno di verdura o un antipasto caldo diverso dal solito.

Tagliare le melanzane a fettine per la parte lunga  e cuocerle alla piastra.

A parte preparare un sugo di pomodoro con aglio soffritto, cipolla e alla fine aggiungere origano.

Stendere sulla fetta di melanzana una foglia di basilico, mettere un pezzetto di scamorza affumicata e arrotolare.

Fissare l’involtino con uno stuzzicadenti e metterlo insieme a tutti gli altri preparati in una pirofila con il fondo coperto di sugo di pomodoro.

Aggiungere la salsa rimanente sopra gli involtini e mettere in forno per 15 minuti.

Se ne rimane si possono surgelare.

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pensionato ex tecnico universitario, con interessi..

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