Arancine di riso alla carbonara
2019-03-14
- Persone: 4
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Ingredienti
- 350 g di riso Roma
- 200 g di guanciale
- 100 g di parmigiano misto a pecorino
- 2 uova intere
- Pecorino in pezzi
- Sale
- Pepe
- Per impanare: 1 uovo intero, pangrattato
Cuocere il riso in abbondante acqua salata.
A cottura, scolare far raffreddare, amalgamare le uova il formaggio e il guanciale prima fatto rosolare in una padella.
Formare le arancine, mettendo al centro di ognuna un bel pezzetto di pecorino stagionato, (in cottura si scioglierà e diventerà filante).
Ora passare le arancine nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggere in olio ben caldo.
Questa ricetta ha partecipato al concorso: “Il Riso è servito“.
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