Baccalà in umido

Ingredienti

• 800 gr. di baccalà (io uso quello dissalato)
• passata di pomodoro in quantità a piacere
• olio e.v.o.
• prezzemolo e aglio tritato in quantità a piacere
• farina
• un bicchiere d'acqua

Ricetta semplicissima che faceva spesso la mia nonna.

Lasciare il baccalà a bagno in acqua fredda per almeno mezza giornata.
Fare rosolare prezzemolo e aglio nell’olio, aggiungere la passata di pomodoro, l’acqua e lasciare bollire almeno 10 minuti a fuoco lento.
Asciugare ed infarinare il pesce poi versarlo nel pomodoro e cuocere a fuoco basso, con tegame coperto, per almeno 25-30 minuti.
Servire caldo.