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Biscotti pan di zenzero Bimby – Il Ricettario di Bianca

2023-12-19
  • Resa: 30
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Ingredienti

  • 400 g farina 00
  • 1/2 cucchiaino sale
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • 2 cucchiaini zenzero in polvere
  • 1 cucchiaino cannella in polvere
  • 1/4 cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 4-5 chiodi di garofano in polvere
  • 120 g burro morbido
  • 100 g zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 160 g miele
  • Per la ghiaccia:
  • 40 g di albume a temperatura ambiente (circa 1 albume, ma pesalo)
  • 150 g zucchero a velo

I biscotti pan di zenzero Bimby, ma anche in una ciotola col cucchiaio o nell’impastatrice, sono in ogni caso molto semplici da realizzare, oltre che buoni. Arricchiscono l’atmosfera natalizia, ma sono talmente buoni che sono perfetti tutto l’anno. Inoltre, possono essere decorati in modo creativo con la ghiaccia bianca oppure colorata con un po’ di colorante alimentare. Qualcuno all’inizio magari non sarà bellissimo, ma di sicuro sarò buono. Il numero di biscotti che vengono con queste dosi è relativo, perché dipende dalla formina utilizzata. 

Come realizzare i biscotti pan di zenzero Bimby

Metti nel boccale del Bimby la farina con il sale, il bicarbonato, lo zenzero in polvere, la cannella in polvere, la noce moscata in polvere e  i chiodi di garofano in polvere. Aziona 10 secondi a velocità 6 e metti da parte.

Metti nel boccale (non occorre lavarlo) burro e zucchero e aziona per 2 minuti a velocità. Aggiungi uovo e miele e aziona a velocità 4, lascialo in aziona e aggiungi, dal foro del coperchio, la farina “speziata” messa da parte all’inizio a cucchiaiata e continua a mescolare fino a che non sarà terminata.

Questo impasto di “frolla montata” puoi farlo raffreddare in una ciotola coperto con pellicola per un paio di ore oppure avvolgere direttamente nella pellicola, cercando di appiattirlo, in modo da farlo raffreddare più rapidamente.

Spolvera il piano di lavoro con un po’ di farina. Rendi malleabile l’impasto e stendilo ad uno spessore di 4 mm. Ritaglia le classiche formine a forma di omino (ma vanno bene anche temi natalizi come il fiocco di neve, la casetta…) e disponile in una teglia rivestita di carta forno.

Cottura dei biscotti pan di zenzero

Fai scaldare il forno statico a 170° e quando arriva a temperatura inforna per 12 minuti.

Sforna e fai raffreddare completamente. nel frattempo occupati della ghiaccia per decorare.

Decorazione dei biscotti

Monta a neve l’albume in un bicchiere del frullatore perfettamente pulito (puoi aggiungere qualche goccia di limone per aiutare a montare), appena inizia a montare aggiungi un cucchiaio alla volta lo zucchero a velo.

trasferisci in una sacca da pasticcere e pratica un forellino piccolo (in questo modo sarai più precisa) e decora a piacere i tuoi biscotti pan di zenzero.

Prima di conservarli in un contenitore di latta fai seccare bene la ghiaccia.

In questa ricetta mi ha aiutata KLAIRE che adora questi biscotti

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